5. Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 100 г соленых огурцов, 50 г моркови, 20 г корня сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и варить до готовности, после чего жидкость процедить, а грибы нарезать соломкой.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, положить в кипящий бульон и варить 10 минут.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертые на крупной терке корень сельдерея и морковь и тушить до мягкости.
4. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарубить, залить кипятком и оставить на 5 минут, после чего воду слить.
5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, посолить и довести до готовности.
6. На дно порционных тарелок выложить измельченные грибы, залить их рассольником, добавить мелкорубленую зелень укропа и заправить сметаной.
Ингредиенты
1,5 л мясного бульона, 200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 100 г вареной говядины, 80 г ветчины, 80 г сосисок, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 20 г маслин, 0,5 лимона, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством бульона, и потушить.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном, добавить лук и варить 10–15 минут.
3. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, обдать кипятком и поместить в кастрюлю с готовящимся блюдом.
4. Говядину, ветчину и сосиски измельчить, добавить вместе с лавровым листом к остальным ингредиентам, посолить, поперчить и довести до готовности.
5. Солянку разлить по порционным тарелкам и украсить маслинами и нарезанным ломтиками лимоном.
Ингредиенты
70 г сушеных белых грибов, 100 г моркови, 1 луковица, 100 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 250 г картофеля, 1 столовая ложка томатной пасты, 10 г маслин, 30 г сливочного масла, 50 г сметаны, 0,5 лимона, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить, после чего бульон процедить.