Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить и нарубить. Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, морковью, рублеными яйцами и луком, посолить и поперчить. Готовую закуску полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Сельдь по-домашнему
Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 1 луковица, 150 мл растительного масла, 40 г горчицы, зелень укропа.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Зелень укропа вымыть. Филе сельди смазать горчицей, свернуть валиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом. Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука и веточками укропа, полить небольшим количеством масла, в котором выдерживалось филе, и подать к столу.
Закуска из рыбы и соленых огурцов
Ингредиенты: 300 г отварного филе рыбы, 3 соленых огурца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Филе рыбы мелко нарезать, смешать с огурцами, посолить и поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, украсить кольцами лука, посыпать зеленью укропа, полить майонезом и подать к столу.
Заливное из морского окуня
Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 2–3 огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 5 г желатина, 3 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Филе рыбы промыть, залить холодной водой, добавить коренья, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности. Затем филе рыбы, морковь и коренья вынуть из бульона. Бульон процедить, смешать с разведенным в воде желатином, довести до кипения, затем снова процедить. Филе рыбы мелко нарезать, выложить в форму, сверху положить морковь, корни петрушки и сельдерея, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Заливное нарезать порционными кусками, полить майонезом, украсить кружками огурца, веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из хека и редиса