Закуска из камбалы
Ингредиенты: 700 г филе камбалы, 3 апельсина, 3 банана, 300 г молочного йогурта, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона, соль, перец.
Способ приготовления
Филе камбалы промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 минут. Затем нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Бананы очистить и нарезать кружочками. Апельсины вымыть и нарезать полукольцами. Фрукты и кусочки рыбного филе надеть на шпажки, смазать растительным маслом и обжарить на гриле до готовности. Йогурт и майонез смешать, посолить и поперчить. Готовую закуску подавать к столу с соусом.
Закуска из лосося с сыром
Ингредиенты: 200 г филе лосося, 200 г сыра, 1 помидор, 2 луковицы, 1 лимон, 100 г соуса песто, соль, перец.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками, намазать половиной соуса песто и оставить на 15–20 минут. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Помидор вымыть и нарезать дольками. Филе рыбы промыть, отварить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и свернуть их трубочками. На блюдо вылить оставшийся соус, выложить сыр, овощи, лососину и кружочки лимона.
Закуска из крабов и зеленого горошка
Ингредиенты: 200 г консервированного мяса крабов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 3 яйца, сваренные вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, листья зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, мелко нарезать, листья зеленого салата вымыть и выложить на блюдо. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата, украсить кружочками картофеля и моркови, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из омара и яиц
Ингредиенты: 200 г мяса омара, 6–8 ломтиков хлеба, 2 яйца, сваренные вкрутую, 100 г сливочного масла, 6–8 маслин без косточек, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо омара отварить в подсоленной воде, затем нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Хлеб намазать маслом, сверху положить кружочки яйца, маслины и ломтики омара, посолить. Зелень петрушки вымыть. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Заливная осетрина с сельдереем
Ингредиенты: 1 кг осетрины, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка лимонного сока, 5 г желатина, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени сельдерея, 3–4 горошины черного перца, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления