Рулетики из баклажанов
Ингредиенты: 3–4 баклажана, 100 мл растительного масла, 100 г майонеза, 2–3 дольки чеснока, 50 г грецких орехов, зелень кинзы и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и зелень вымыть. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на 1 час. Затем баклажаны снова вымыть и обжарить в растительном масле. Не остужая, смазать баклажаны с одной стороны майонезом, посыпать измельченными орехами, зеленью и чесноком, поперчить. Свернуть баклажаны рулетиками и закрепить зубочистками. Рулетики можно подавать как в холодном, так и горячем виде.
Закуска из чернослива с творогом
Ингредиенты: 200 г чернослива, 100 г творога, 100 г сметаны, 1 яичный желток, 100 г грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка манной крупы, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Чернослив замочить в воде, оставить на 10–15 минут, затем удалить косточки. Орехи измельчить и слегка обжарить на разогретой сковороде. Творог протереть через сито, перемешать с манной крупой, желтком, сахаром и орехами. Полученной массой нафаршировать чернослив. Затем выложить его в форму, смазанную маслом, подлить немного воды и запекать в разогретой духовке 7-10 минут. Готовую закуску полить взбитой сметаной и подать к столу.
Закуска из фруктов и эстрагона
Ингредиенты: 3 яблока, 2 апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок эстрагона, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень эстрагона и зеленый лук вымыть и крупно нарезать. Яблоки и апельсины перемешать с зеленым луком и эстрагоном, посолить и поперчить. Готовую закуску полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из свеклы и чернослива
Ингредиенты: 3–4 свеклы, 200 г чернослива, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Свеклу смешать с черносливом, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.