167. Кофе «Диаболо»
20 мл коньяка,
20 мл ликера «Гранд Марньер»,
20 мл ликера «Самоука»,
15 мл сахарного сиропа, кофе по вкусу,
апельсин (1 твист), взбитые сливки,
1 вишня.
В ирландской кофейной чашке или высоком стакане смешать все указанные выше спиртные напитки и сахарный сирой. Долить по вкусу свежезаваренный кофе умеренной концентрации (5 %), вновь тщательно перемешать, сверху положить взбитые сливки и вишню, украсить твистом (твистом называют снятую с апельсина или лимона кожуру в виде спирали, один конец которой опускают на дно, а второй «закрепляют» на стенке стакана с кофе).
168. Кофе «Дьявольская ахинея»
2 палочки корицы,
2 ст. ложки с горкой молотого кофе,
4 кусочка сахара, коньяк,
1/2 л воды или чуть больше.
Немногим более 1/2 л воды прокипятить с корицей в течение 5 мин, не допуская сильного кипения, затем вынуть палочки корицы из отвара. Из тонкомолотого кофе (порошка) и «коричной» воды приготовить хороший фильтрованный кофе. Разлить его по чашкам. В предварительно нагретую столовую ложку положить кусок сахара, полить его коньяком и поджечь. После того как пламя погаснет, содержимое ложки добавить в кофе. Такую процедуру повторить для каждой из 4 чашек.
169. Кофе «Зимний коктейль»
25 мл кофейного ликера,
25 мл коньяка,
25 мл вина,
1/4 ч. ложки кофе.
Смешать в фужере кофейный ликер, коньяк, белое сладкое вино, затем сверху насыпать размолотый кофе, дать немного постоять. Рекомендуется для здоровых людей.
170. Кофе «Ирландский»
100 г крепкого черного кофе, 50 г сливок,
ирландское виски по вкусу, сахар также по вкусу.
Налить виски в стакан, добавить кофе с сахаром, перемешать. Влить сливки по черенку ложки, чтобы образовался их слой, стараясь сделать это так, чтобы кофе и сливки не смешались. Кофе пьют через сливки, лучше через соломинку.
171. Кофе «Интернационал»
20 мл ирландского ликера «Бейлис"
20 мл мексиканского ликера «Калуа»,
60—100 мл свежезаваренного кофе (по вкусу), взбитые сливки также по вкусу.
При отсутствии указанных ликеры можно заменить другими с кофейным ароматом.
Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе, сверху положить взбитые сливки. Пить лучше через соломинку.
172. Кофе «Казачий»
80 мл крепкого кофе, 1 чашка водки,
70 мл вина, 1–2 куска льда, сахар по вкусу.
Смешать все компоненты и разлить по стаканам.
Подать охлажденным со льдом. Вино предпочтительно брать красное сухое.
173. Кофе «Каллипсо»
10 г кофе,
20 мл рома,
20 мл ликера «Тиа Мария»,
50—100 мл воды, сливки.
Смешать в стакане спиртные напитки.
Приготовить кофе по стандартному рецепту и добавить его в стакан, туда же положить сливки. Кофе добавить по вкусу потребителя, но учесть, что здесь довольно значительный процент алкоголя.