7 мл ликера «Дарк крем де Какао»,
15 мл ликера «Калуа», кофе и взбитые сливки по вкусу.
8 высоком стакане или ирландской кофейной чашке смешать спиртные напитки, долить свежезаваренным кофе средней концентрации, а сверху положить сливки. Этот рецепт — разновидность кофе с какао, но в нем преобладает вкус и аромат кофе.
230. Кофе «Шотпандский»
20 мл ликера «Драмбуи»,
20 мл шотландского виски «Скотч», кофе по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке, долить свежезаваренный кофе по желанию.
231. Кофе «Эликсир»
По 1 ст. ложке растворимого кофе и сахара, коньяк, ром или ликер по вкусу,
125 г воды.
Взбивать несколько минут растворимый кофе с сахаром в теплой воде, пока смесь не станет густой как крем. Смесь залить кипяченой водой и разлить по чашкам. Напиток подать с коньяком, ромом или ликером, добавив их в кофе по вкусу.
232. Кофе «Явайский мятный»
4 чашки холодного кофе по-восточному,
1/2 чашки сахарного сиропа,
1/2 ч. ложки мятного экстракта,
2 чашки дробленого льда,
1/2 чашки взбитых сливок,
1/2 чашки смеси портера с пивом в равных частях, веточка мяты для украшения.
Вначале смешать вместе холодный кофе, сахарный сироп, портер с пивом и экстракт мяты, легко взболтать, чтобы получилась однородная смесь. В 4 высоких бокала или стакана положить дробленый лед, налить полученный напиток, поверх которого положить горкой взбитые сливки. Украсить веточкой мяты каждый стакан. Этот прохладный, освежающий напиток принято подавать в жаркий день после полдника.
233. Кофе «Ямайка I»
20 мл мексиканского ликера «Калуа»,
20 мл ромового ликера-крема «Манере»,
кофе и взбитые сливки по вкусу.
Смешать вместе указанные спиртные напитки и кофе в высоком стакане или чашке. Сверху положить взбитые сливки.
234. Кофе «Ямайка II»
60 г любого кофейного ликера,
60 г темного крепкого рома,
2 чашки крепкого горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1/4 чашки сладких взбитых сливок, мускатный орех для аромата.
Налить ликер и ром в два жаростойких стакана.
Добавить кофе, перемешать, сверху положить взбитые сливки, ароматизировать мускатным орехом, размолотым помельче, но не до муки. Восхитительный горячий кофе с тропическим привкусом.
235. Австралийский кофе с приправами
4 ломтика апельсиновой цедры размером 7x1 см,
4 ломтика лимонной цедры размером 2x1 см,
20 шт. гвоздики,
4 ст. ложки молотого кофе (желательно Самутранского),
1 л холодной воды,
2 ч. ложки желтого сахара.
Порезанные апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой положить на дно кофеварки капающего типа. Заварить кофе так, чтобы кофейные капли падали в основном на специи. Разлить полученный кофе в четыре нагретые чашки. Сахар класть по вкусу. При отсутствии кофеварки можно цедру прокипятить в кастрюле, но недолго.