1/2 ч. ложки настойки «Агностура»,
1/2 ч. ложки экстракта ванилина,
1У2 ст. ложки сахара, 1 чашка лимонада,
4 ломтика апельсина.
Смешать кофе, экстракт ванилина, сахар и настойку. Разлить напиток в 4 высоких стакана. Положить в каждый стакан кубики льда, по дольке апельсина и влить туда же лимонад. Приготовленный по этому рецепту кофе очень ароматный и пикантный на вкус.
242. Апельсиново-лимонный холодный кофе со специями
1 кусочек лимонной корочки размером 1x5 см,
1 кусочек апельсиновой корочки размером 1x10 см,
12 шт. гвоздики,
4 ст. ложки слабоподжаренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
4 чашки воды,
4 ч. ложки сахарного сиропа,
4 ст. ложки смеси портера с пивом (50: 50).
Положить гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру в ситечко для кофе. Заварить кофе в соответствии с инструкцией к кофеварке. Охладить и поставить в закрытой посуде на 2 ч в холодильник.
Перед подачей на стол добавить охлажденный сироп, смесь портера с пивом. Несколько раз ополоснуть холодной водой высокие стаканы, после чего разлить в них полученный напиток.
243. Кофейный грог
Смесь-грог:
2 ст. ложки размягченного сливочного масла,
1 чашка желтого сахара,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
1/4 ч. ложки тщательно промолотого мускатного ореха,
1/4 ч. ложки корицы.
Кофе-грог:
6 ломтиков апельсиновой кожуры размером 1x6 см,
6 ломтиков лимонной кожуры размером 1x2 см,
1/2 чашки еще теплого крема,
3 чашки горячего крепкого кофе.
В кофейный грог входит смесь-грог, которая готовится заранее. Чтобы сделать эту смесь, надо хорошо перемешать входящие в нее компоненты, которые перечислены выше. Затем смесь-грог поровну распределить в шесть подогретых кружек для кофе, после чего добавить в каждую кофе, апельсиновую и лимонную кожуру и теплый крем. Обязательной процедурой является тщательное перемешивание полученного напитка.
244. Кофе с бальзамом
4 стакана воды,
40 г кофе,
4 ч. ложки бальзама,
4–8 ч. ложек сахара.
Сварить кофе по стандартному рецепту. В кофейную чашку вначале влить по 1 ч. ложке бальзама, а затем добавить кофе и подсыпать сахар. Перед подачей хорошо размешать.
245. Кофе с медом и вином
Из 20 г размолотого кофе, 1 ч. ложки сахара, 1 /2 стакана воды и щепотки лимонной кислоты вначале приготовить кофейный сироп. Его необходимо охладить, после чего добавить мед, вино, минеральную воду. Пропорция следующая: на стакан кофе 20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, слегка ароматизировать миндальной эссенцией. Подать охлажденным, спустив в чашку дольку лимона и кусочек льда. Рекомендуется варьировать количество воды.