Рецепт сложного приготовления, но вкус и аромат кофе бесподобны.
246. Кофейный брюло (жженка)
Цедра 1 апельсина, 1 лимона, 4 палочки корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики,
24 кусочка пиленого сахара, 3/4 стакана коньяка, 4 стакана свежеприготовленного стандартного кофе.
Цедру апельсина и лимона мелко порезать и поместить в жаропрочную посуду, добавить корицу и гвоздику, залить приготовленную смесь коньяком, размешать и поджечь. Прямо в горящую массу влить весь кофе и дать постоять несколько минут. По прошествии этого времени кофе процедить, разлить по маленьким чашечкам и подать.
247. Ледяной кофе со специями
3 чашки свежесваренного кофе, 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, лимонная цедра для украшения.
Приготовить горячий кофе и залить им смесь корицы, перца и гвоздики. Оставить настаиваться в течение часа или более. Разлить напиток в 4 высоких бокала, предварительно заполненных колотым льдом.
Сверху посыпать лимонной цедрой для украшения.
Обычно такой кофе готовят по мексиканскому рецепту. Вкусовое сочетание смешанных специй и кофе весьма экзотично.
248. Кофе медово-имбирный
1/3 ч. ложки мелкопорезанного засахаренного имбиря,
4 ч. ложки с верхом меда,
4 ст. ложки с верхом молотого кофе, сливки.
Немного больше чем 1/2 л воды прокипятить с имбирем около 2 мин. В кофейник на фильтре положить мед с размолотым кофе и влить в него кипящую имбирную воду. Кофе перемешать и оставить остывать. Сервировать сливками по вкусу.
249. Мексиканский кофе
4 ч. ложки шоколадного сиропа,
1/2 чашки взбитых сливок,
3/4 ч. ложки корицы, разделенных на две части,
1/4 ч. ложки мускатного ореха,
1 ст. ложка сахара, 1/2—1 чашка горячего крепкого кофе (предпочтительно мексиканского).
Влить по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех подогретых чашек емкостью 100 г. Смешать предварительно взбитые сливки,
1/4 ч. ложки корицы, мускатный орех и сахар. Смесь взбить, чтобы получилась горка. Насыпать 1/2 ч. ложки корицы в горячий кофе. Разлить его в чашки, смешать с сиропом, добавить сливки, взбитые с оставшейся частью корицы. Напиток отличается роскошным вкусом.
250. Ментоловый «Мокко»
1 чашка крепкого молотого кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1 чашка ванильного мороженого,
1 чашка мятного мороженого,
1 ч. ложка экстракта мяты,
листики мяты для украшения.
Сварить кофе по обычной прописи, охладить, перелить в стакан миксера, добавить два вида мороженого и экстракт мяты. Не спеша взбить до образования пены. Разлить в 4 бокала для вина или шампанского (бокал-тарелка). Украсить листочками мяты.