309. Кофе «Эликсир пюбви»
1 ст. ложка молотого кофе, 1 ч. ложка сухой душицы обыкновенной,
1/2 ч. ложка сухих листьев лимонника,
2 стакана воды, сахар.
Кофе смешать с сухими листьями душицы и измельченными листьями лимонника. Смесь залить 2 стаканами горячей воды, медленно, при постоянном помешивании, довести до кипения. После закипания напиток снять с огня и настаивать 5–6 мин, затем процедить, подсластить по вкусу и подать.
310. Кофе «Утро»
15 % кофе натурального,
35 % желудевого кофе,
40 % ячменного кофе,
10 % кофе плодов шиповника.
Все компоненты смешать, залить кипятком и несколько раз довести до кипения. Снять с огня и дать отстояться 5–6 минут. Затем разлить по чашкам.
По желанию можно добавить сахар и молоко.
311. Кофе «Ночной антракт»
1 ст. ложка молотого заменителя кофе,
1 ст. ложка сухого чая,
1 ч. ложка высушенной мяты перечной,
1 стакан молока,
3 стакана воды.
Все компоненты смешать в кофейнике, залить кипящей водой, довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 8—10 мин. Напиток процедить. Молоко вскипятить, влить в горячий напиток, перемешать и подавать.
312. Кофе «Димпана»
Смешать в равных объемах свежеприготовленные кофе и чай. Кофе должен быть крепким.
Комбинировать напитки можно по собственному вкусу, варьируя их пропорции, количество сахара и т. д. От того, как скомбинирована смесь, зависит и букет напитка.
313. Кофе «Лицо осени»
40 г кофе, 20–40 г семян подсолнуха,
сахар по вкусу.
Вылущить семена подсолнуха и обжарить до светло-коричневого цвета, дать остыть. Смолоть в кофемолке отдельно или вместе с зернами натурального кофе. В дальнейшем поступать так же, как и при приготовлении стандартного кофе.
314. Кофе «Новость»
10 % кофе натурального, 25 % цикория,
40 % ячменя, 10 % овса, 15 % ржи;
Смешать компоненты в указанных пропорциях.
По желанию можно видоизменить процент каждого в смеси, но исключать какой-либо из них нельзя.
Техника приготовления обычная.
315. Кофе из корневища тростника
Выкопать корневища тростника, хорошо вымыть щеткой, высушить при температуре до 80— 100е,
разделить на небольшие дольки, поджарить до коричневого цвета, размолоть в кофемолке. Дальше поступать, как при приготовлении обычного кофе. Норма закладки: 20 г корневищ, 20 мл воды. Дать отстояться 7—10 мин.
316. Кофе из зерен ячменя и моркови
1/2 кг моркови,
1/2 кг ячменя,
50 г сахара,
1 л воды.
Морковь очистить или хорошо вымыть щеткой, натереть на овощной терке и высушить. Зерна ячменя промыть, рассыпать на противне, хорошо просушить и пропустить через мясорубку.
После этого морковь смешать с ячменем и все вместе поджарить, но ни в коем случае не пережаривать.