Все это очень благородно, может заметить читатель, я и без особых уговоров согласен пить хорошее,но где его взять? Вот в этом мы как раз и хотим помочь своей книгой.
Нет, конечно, марочный коньяк и шампанское вы с его помощью не изготовите. Но, если у вас есть немного свободного времени, чуть-чуть желания, минимум способностей, то, внимательно прочтя эту книгу, вы сможете практически при помощи простейших подручных средств изготовить любые спиртные напитки по своему вкусу.
Всего одно замечание по поводу пользования книгой. Не надо рассматривать ее просто как сборник рецептов. Если, предположим, вы решили приготовить яичный ликер, то не ищите его в содержании, а внимательно прочтите всю главу,посвященную ликерам. Это займет совсем немного времени, но вы поймете основные технологические принципы приготовления интересующего вас вида напитков и значительно облегчите себе процесс приготовления конкретного ликера.
А еще лучше, спокойно прочтите всю книгу целиком и потом с полным знанием дела выбирайте, что вам более всего хотелось бы иметь в своем домашнем погребе или баре.
Желаем вам успеха в приготовлении и удовольствия в употреблении.
Плодово-ягодные вина
Виноград не является самой распространенной культурой, произрастающей на территории нашей страны, потому мы решили остановиться на технологии приготовления вин из тех плодов и ягод, что чаще всего встречаются как на большинстве садовых участков, так, пока еще, и в магазинах. Правда, наша винодельческая промышленность в последние годы сделала все, чтобы окончательно отвратить людей от плодово-ягодных вин. Однако, на самом деле, ее продукция, справедливо получившая в народе наименование "плодово-выгодной", не имеет никакого отношения ни к настоящим плодам и ягодам,ни к настоящему вину. А вот в домашних условиях из самого обычного сырья вполне можно получить напитки самых высоких достоинств.
Основой для приготовления домашнего вина являются:натуральный сок, сахар и вода. Чтобы получить сок, можно использовать выпускаемые промышленностью прессы и соковыжималки.
Первая технологическая операция - плоды и ягоды надо вымыть и раздробить.
Твердые плоды и ягоды можно просто ополоснуть под струей воды, не вынимая из посуды, но такие нежные ягоды, как малина или земляника, следует выложить на решето и погрузить вместе с ним несколько раз в таз с водой или прополоскать под душем. Затем ягоды нужно переложить в эмалированную кастрюлю и передавить пестиком. Полученная дробленая ягода называется мезга.Из нее с помощью пресса и получают готовый сок.