ндийские специи и б люда абхрак (безан) - порошок морской раковины ада - имбирь аджвайн - ореган, растение из семейства мяты амла(ки) - индийский крыжовник амчур - порошок манго атта - непросеянная мука ачар - пикули (различные замаринованные с пряностями овощи) манго байра - просо байра атта - просяная мука барфи - молочная помадка бирияни - индийское блюдо из риса, овощей и специй брахми - индийский щитолистник гарбанзо - вид бобов гарам-масала - смесь нескольких специй: порошка кориандра, куркумы, гвоздики, корицы и индийского тмина, черного перца гулаб-джамун - круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом гур - (тростниковый) пальмовый сахар-сырец далия - дробленая пшеница даль - чечевица дахи - приготовленный в домашних условиях йогурт, используемый в составе блюд дивали - растение джеера - тмин дхания джеера - порошок кориандра дхани - кориандр дхокла - паровой хлеб из гороховой муки кесар - шафран калонджи - семена лука кари патти - листья дерева кари карри - индийское мясное блюдо с пряностями и рисом кхир - молочный пудинг ладдус - сладкие шарики из воздушного риса, смоченные в медовом сиропе лайм - разновидность лимона ласси - фруктовый салат с йогуртом лауки - северо-индийские растения семейства тыквенных и их плоды мазур дал - красная чечевица метхи - пажитник митай - сладости мунг бин - бобы маш, индийский зеленый мелкий горох мунг даль - так называют бобы мунг, лишенные оболочки наан - лепешки типа лаваша пакора - индийские оладьи с овощами папады/пападамы - тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей паратха - индийский хлеб подина - мята пришнипарни - кустарник семейства бобовых пулао - индийское блюдо из риса рава - манная крупа ражма - красные почковые бобы размалай - молочные пенки со сладким соусом райма - красная фасоль раита - салат из свежих фруктов или овощей, заправленный дахи расгулла - творожные шарики роган джош - карри из баранины сааг - зелень сабджи - овощное рагу ее сметаной саунф - фенхель, укроп тулси - индийский базилик, священное дерево, его листья используются в религиозных обрядах урид - мелкий горошек фенхель - укроп хинг - асафетида чаванпраш - целебньп бальзам, состоящий из более чем 40 лекарственных растений чана безан - гороховая мука чана - мелкий (турецкий) горошек чандан - порошок сандалового дерева чапати