- круглые хлебные лепешки наподобие лаваша чатни - индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу шамбала - пажитник, принадлежит к роду однолетних трав шампак - восточно-индийское дерево из семейства магнолий
1
Амчур - порошок манго. - Здесь и дал ее прим. перев
2
Атта - непросеянная мука
3
Мазур даль - красная чечевица.
4
Барфи - молочная помадка
5
Расгулла - творожные шарики в сахарном сиропе
6
Ладду - сладкие шарики, смоченные в медовом сиропе
7
Амлаки - индийский крыжовник
8
Дхания джеера - порошок кориандра
9
Рани - здесь: королева, красавица
10
Метхи - пажитник
11
Фенхель - укроп
12
Дни пуджа - дни божественных церемоний
13
В древнеиндийской мифологии дэва - божества, асуры - демоны
14
Согласно мифу о сотворении мира, представленному в Махабхарате, чтобы добыть напиток бессмертия, боги вместе с асурами стали взбивать мировой океан, что привело сначала к сгущению вод, а затем к появлению невиданных сокровищ и установлению нового мирового порядка. Сначала воды океана, смешанные с соками трав и деревьев, превратились в молоко, потом молоко стало сбиваться в масло
15
Даль - чечевица
16
Чапати - круглые хлебные лепешки вроде лаваша
17
Ачар пикули - различные замаринованные с пряностями овощи
18
Пападамы (папады) - тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей
19
Гулаб-джамун - круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом
20
Здравствуйте
21
Джеера - тмин
22
Джаггернаут - одно из имен Кришны, восьмого воплощения бога Вишну
23
Шехнай - индийский духовой инструмент типа гобоя с двойной тростью (индийская флейта).
24
Мадола - тип бенгальских народных глиняных барабанов
25
Green card - документ, разрешающий человеку, не являющемуся гражданином США, жить и работать в этой стране
26
Шикара - легкая лодка, похожая на гондолу
27
Калонджи - семена лука
28
Равана - в индуистской мифологии десятиглавый царь демонов, мифологический властитель острова Ланка (Цейлон); один из главных персонажей «Рамаяны».
29
Дупатта - шаль
30
Панджаби - официальный язык индийского штата Пенджаб
31
Корни дерева баньян растут вверх, а ветви - вниз; крона поддерживается столбовидными воздушными корнями.
32
Бодхи (пипал) - священное дерево буддизма, под которым Будда обрел Просветление.
33
Пулао - индийское блюдо из риса
34
Роган джош - карри из баранины
35
Размалай - молочные пенки со сладким соусом
36
Одеяние, состоящее из платья поверх узких брючек, популярная одежда у женщин Индии.