Салат из судака с соусом из свежих помидоров
Ингредиенты
Филе судака отварное — 400 г, помидоры — 2 шт., перец болгарский — 2 стручка, зелень кинзы и базилика — по 1/2 пучка, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 50 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и крупно нарезают. Чеснок очищают, моют. Зелень базилика и кинзы моют, нарезают.
Для приготовления соуса смешивают в блендере помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло, соль и перец. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кольцами.
Филе судака нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тарелку, сверху кладут кольца болгарского перца. Салат поливают приготовленным соусом.
Салат из сома с огурцами и оливками
Ингредиенты
Филе сома отварное — 300 г, огурцы — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., оливки без косточек — 100 г, зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка, масло оливковое — 50 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень укропа и петрушки моют, мелко нарезают (несколько веточек оставляют для украшения).
Оливки разрезают пополам. Филе сома нарезают кубиками, смешивают с огурцами, луком, оливками и зеленью, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, перемешивают и перекладывают в салатник. Салат украшают веточками укропа и петрушки.
Салат «Восточный»
Ингредиенты
Осетрина отварная — 300 г, курага — 150 г, орехи грецкие очищенные — 70 г, лук репчатый — 1 шт., зелень кинзы — 1/2 пучка, масло растительное — 50 мл, сок лимонный — 30 мл, мед — 1 чайная ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Курагу промывают в теплой воде, нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень кинзы моют, мелко нарезают.
Орехи измельчают. Осетрину нарезают кубиками, смешивают с курагой, луком и кинзой, солят, перчат, приготовленную смесь выкладывают в салатник. Растительное масло смешивают с лимонным соком и медом. Салат поливают получившейся смесью и посыпают орехами.
Салат из белуги с рисом и шампиньонами
Ингредиенты
Филе белуги отварное — 300 г, рис — 150 г, шампиньоны — 500 г, майонез постный — 100 г, лук репчатый — 1 шт., помидор — 1 шт., салат зеленый — 1 пучок, зелень петрушки — 1/2 пучка, масло растительное — 50 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Шампиньоны моют, нарезают ломтиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Шампиньоны и лук обжаривают на сковороде в растительном масле, солят, перчат. Помидор моют, нарезают кружочками.