Закуска из перца «Сладкая жизнь»
Ингредиенты: по 300 г сладкого болгарского перца красного, зеленого и желтого цвета, 150 г помидоров, 100 г зеленого горошка, зелень укропа, петрушки и сельдерея, оливковое масло, соль, белый перец.
Способ приготовления
Перцы помыть, удалить семена и аккуратно нарезать колечками. Помидоры помыть, обсушить и тоже нарезать колечками. Зелень ни в коем случае не рубить ножом, а лучше нарезать ножницами или порвать руками. В салатник слоями выкладывать помидоры, зелень, разноцветные колечки перца и зеленый горошек. Посолить, сбрызнуть все оливковым маслом и посыпать крупно молотым белым перцем.
Закуска «Лесная полянка»
Ингредиенты: 8 вареных яиц, 3 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок редиса, 100 г майонеза, по 1 пучку укропа, сельдерея, базилика и листового салата, 50 г маринованных шампиньонов, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры разрезать на половинки, редис и огурцы фигурно порезать, зелень разделить на веточки. Яйца очистить от скорлупы, срезать один конец и аккуратно вынуть желтки. Желтки растереть с солью, перцем и майонезом в однородную массу, добавить мелко нарезанные шампиньоны. Этой начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками поми доров.
На плоском блюде разложить зелень, редис, огурчики, фаршированные яйца. «Шляпки» украсить капельками майонеза и веточками зелени.
Закуска «Шляпка»
Ингредиенты: 8 яиц, 3 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок редиса, 2 зеленых яблока, 3 ст. ложки консервированной кукурузы, 100 г майонеза, 2 ст. ложки кетчупа, по 1 пучку укропа, базилика и листового салата, 50 г маринованных шампиньонов, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры разрезать на половинки, редис и огурцы аккуратно фигурно порезать, яблоко нарезать ломтиками, зелень разделить на веточки. Яйца сварить вкрутую, срезать острый конец и аккуратно вынуть желтки.
Желтки растереть с солью, перцем, майонезом и кетчупом до получения однородной массы. Туда же добавить мелко нарезанные шампиньоны, размятые вилкой кукурузные зерна. Этой начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками помидоров.
На плоском блюде разложить зелень, редис и огурчики, установить фаршированные яйца. «Шляпки» украсить капельками майонеза и веточками зелени.
Пикантная закуска
Ингредиенты : 1/2 кг моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки тертого хрена, петрушка, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, мелко нашинкованный лук, хрен, соль, измельченную зелень петрушки и заправить майонезом.