Настольная книга диабетика (Дубровская) - страница 63

Добавить тыкву, хорошо перемешать, подогреть, разложить по тарелкам и подать на стол.

Ингредиенты

120 г нежирного творога

2 столовые ложки пшеничной муки

4 столовые ложки нежирной сметаны

1 яйцо

Соль – на кончике ножа

Заменитель сахара по вкусу

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, муку, соль и заменитель сахара. Замесить однородное тесто, сформовать из него колбаску и нарезать ее небольшими кусочками. Вареники приготовить в пароварке или отварить в кипящей воде, после чего разложить по тарелкам, полить сметаной и подать на стол.

Ингредиенты

2 стакана нежирного молока

5 клубней картофеля

1 луковица

3 столовые ложки сливочного масла

Соль – на кончике ножа

Измельченная зелень укропа и петрушки по вкусу

Способ приготовления

Картофель помыть, отварить в подсоленной воде или приготовить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до подрумянивания, влить молоко и прокипятить. Полученным соусом залить кусочки картофеля, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут, после чего выложить в глубокую тарелку, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать на стол.

Ингредиенты

2 соцветия цветной капусты

0,3 стакана нежирной сметаны

0,3 стакана нежирного молока

2 яйца

2 столовые ложки пшеничной муки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту приготовить на пару или отварить в подсоленной воде, остудить, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Добавить отделенные от белков желтки, муку и молоко, затем положить взбитые белки, тщательно перемешать и посолить. Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием и готовить суфле на водяной бане, после чего выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

Ингредиенты

700 г шампиньонов

100 г сливочного масла

2 стакана овощного бульона

2 желтка

1 стакан диетического белого соуса

0,5 стакана нежирной сметаны

2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

3 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками, выложить в форму для выпечки и залить растопленным на водяной бане сливочным маслом. Добавить лимонный сок, влить горячий бульон, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности.

Заправить грибное рагу белым соусом, сметаной и взбитыми желтками, посыпать сверху зеленью и подать на стол в форме.