Сухая засолка томатов
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 1110—1200 г соли.
Готовим так.
Помидоры вымыть, уложить в бочку, пересыпая каждый ряд поваренной солью. Бочку закрыть кружком, поверх которого положить небольшой гнет. Хранить в холодном месте.
Помидоры в сахаре
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 4 кг томатной массы, 3 кг сахара, 200 г смородинового листа, 10 г душистого перца, 5 г корицы, соль по вкусу.
Готовим так.
На дно посуды положить смородиновый лист, душистый перец, корицу или гвоздику, на них – розовые или зеленые томаты, засыпать их сахаром. Повторять слои, не докладывая до верха посуды 15—20 см. Из зрелых томатов сделать томатную массу, смешать ее с сахаром и залить томаты. Сверху положить деревянный кружок и прижать гнетом. Тару вынести на холод.
Помидоры консервированные
Вам потребуются: Для рассола: 10 л воды, 500 г соли, 500 мл 9%-ного уксуса.
Готовим так.
На дно чисто вымытых банок уложить укроп, листья хрена, листья смородины, перец горошком. Сверху уложить помидоры. Залить помидоры чистой кипящей водой, выдержать их 5 мин и воду слить. Повторить так еще раз. После этого воду слить и на ней сделать рассол. Залить помидоры кипящим рассолом и сразу же укупорить банки. Укутать их и оставить до остывания.
Очищенные помидоры, консервированные в собственном соку
Вам потребуются: помидоры (количество произвольное).
Готовим так.
Зрелые плотные помидоры вымыть, положить в дуршлаг, опустить на 1—2 мин в кастрюлю с кипящей водой, затем вынуть, сразу же окунуть в холодную воду и снять кожицу. Очищенные помидоры плотно уложить в подготовленные банки, залить горячим томатным соком, а точнее, томатной массой (для этого протереть сквозь сито свежие зрелые томаты), после чего прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 35—40 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Помидоры, консервированные в томатном соке
Вам потребуются: на банку емкостью 1 л: 650 г помидоров, 350 г томатного сока. На 1 л томатного сока – 20—30 г соли.
Готовим так.
Помидоры для консервирования должны быть зрелые, упругие, диаметром не более 4—6 см. Плоды вымыть и уложить в банки емкостью 1/2 л.
Томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и горячим залить помидоры. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 65—70 мин, а затем укупорить.
Помидоры в собственном соку
Вам потребуются: помидоры (количество произвольное).
На 21/2 л томатного сока – 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1/2 стакана чеснока,1/2 стакана хрена.