Для заливки на банку емкостью 1/2 л: 145 г овощного сока, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Перец аккуратно очистить от семян, промыть и обсушить. Плотную белокочанную капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту и морковь выложить в большую миску, перетереть с солью и оставить на 5 ч. Затем отцедить выделившийся сок. Перец наполнить овощной смесью, уложить в банки емкостью 1/2 л и залить выделившимся соком, а затем добавить 1 чайную ложку уксуса в каждую банку. Банки закрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью1/2 л – 40 мин, 1 л – 45—50 мин, а затем немедленно укупорить.
Салат из сладкого печеного перца с помидорами
Вам потребуются: На 1 банку емкостью 1/2 л: 250 г печеного перца, 200 г помидоров без кожицы, 35—40 г растительного масла, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, 10 г соли (или по вкусу).
Готовим так.
Сладкий перец с плотной мякотью вымыть и удалить плодоножки и семена. Затем выложить его на противень, смазанный растительным маслом, и испечь. После этого посолить, дать остыть и осторожно снять кожицу.
Мелкие помидоры с мясистой мякотью вымыть, удалить плодоножки, на 1—2 мин погрузить в кипящую воду, охладить и снять кожицу: помидор взять в левую руку, а правой со стороны плодоножки стянуть кожицу вниз.
Из подсолнечного прокаленного и охлажденного масла, уксуса и соли приготовить заливку.
На дно банки налить 50—60 г заливки, затем послойно плотно уложить подготовленные перцы и помидоры, наполнить банки заливкой на 2 см ниже верха горловины, накрыть крышками и стерилизовать при 100 °С: емкостью 1/2 л – 35 мин, 1 л – 45 мин.
Перец сладкий печеный, залитый уксусом и растительным маслом
Вам потребуются: сладкий перец (количество произвольное).
На банку емкостью 1/2 л: 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка 80%-ной уксусной кислоты.
Готовим так.
Сладкий перец очистить от семян, тщательно вымыть, обсушить, разложить на противне, испечь в духовке, остудить, а затем осторожно снять кожицу.
Готовые перцы уложить в банки, добавить соль, уксусную кислоту и подсолнечное масло. После этого банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 35 мин, 1 л – 45 мин, а затем укупорить.
Перец для гарнира
Вам потребуются: сладкий перец, томатный сок, специи (количество произвольное).
Готовим так.
Отобрать свежие зеленые или красные плоды, очистить от плодоножек и семян и нарезать узкими полосками шириной 5—6 мм. Томатный сок упарить наполовину от первоначального объема. На 1 л получившегося томатного пюре добавить 1 кг нашинкованного соломкой сладкого перца, 10 горошин душистого перца, 5 бутончиков гвоздики, на кончике ножа корицы и мускатного ореха и соли по вкусу. Смесь варить 10 мин и кипящей разложить в хорошо вымытые и высушенные банки. Сразу же герметично закрыть и перевернуть вверх дном. Оставить так до полного остывания.