Подать в качестве гарнира с растительным маслом. По желанию можно заправить толченым чесноком.
Перец с овощами для приправы
Вам потребуются: 3 л томатного сока, 11/2 кг нарезанного перца, 300 г натертой моркови, 50 г натертых корней сельдерея, 10 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200 мл растительного масла, 50 г сахара, 50 г соли (по вкусу) и 50 мл уксуса.
Готовим так.
Томатный сок варить в большой кастрюле 30 мин. Перец очистить от плодоножек и семян, нашинковать полосками шириной 1 см. Натереть на крупной терке морковь и сельдерей. Чеснок очистить и измельчить. Мелко нарезать укроп и петрушку. Овощи и приправы опустить в томатный сок и кипятить еще 10 мин. Кипящую смесь разлить в хорошо вымытые и просушенные банки доверху и сразу же герметично укупорить, а затем перевернуть вверх дном и оставить так до охлаждения.
Лютеница
Вам потребуются: 10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молодого острого красного перца, 20—30 г чеснока, 35 г зелени сельдерея, 270 г растительного масла, 15—20 г сахара, 20 г соли.
Готовим так.
Мясистые плоды сладкого красного перца вымыть, очистить от семян, нарезать лапшой шириной 5—8 мм, опустить в горячую воду и варить до готовности, а затем протереть сквозь сито. Помидоры порезать небольшими дольками, слегка потушить их в собственном соку до размягчения и тоже протереть сквозь сито. Чеснок и зелень нарезать мелкими кусочками. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки емкостью 1 л и стерилизовать в кипящей воде 45—50 мин.
Лечо (1)
Вам потребуются: 35 крупных плодов сладкого перца, 3 крупные моркови, 1 крупная луковица, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка соли, 3 л томатного сока.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой, положить в кипящий томатный сок и варить 20 мин. Затем добавить измельченный лук, перец, нарезанный крупными дольками, сахар, масло, соль и кипятить все вместе еще 15 мин. Горячее лечо разлить в стерильные банки, укупорить, укутать и оставить до остывания.
Лечо (2)
Вам потребуются: 1 300 г сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15– 20 г соли, щепотка черного молотого перца, 2—3 ст. ложки воды.
Готовим так.
Мясистые плоды сладкого красного перца вымыть, очистить от семян и нарезать лапшой шириной 5—8 мм. Лук очистить и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный молотый перец и переложить в эмалированную кастрюлю, влить 2—3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. В подготовленные банки уложить овощную массу, закрыть прокипяченными лакированными крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1 л – 45 мин, 3 л – 60 мин.