Айлазан
Вам потребуются: 500 г баклажанов, 6 шт. картофеля, 4 луковицы, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4 сладких перца, 3—4 помидора, 1 стакан стручковой фасоли, 1 стакан измельченной пряной зелени (базилик, кинза, чабрец, петрушка), 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Готовим так.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10—15 мин горький сок слить, баклажаны обсушить. Остальные овощи нарезать дольками, пряности мелко нарубить. Все овощи, включая и баклажаны, уложить в кастрюлю слоями толщиной 1—2 см, пересыпая их пряностями и солью. Уложенные овощи залить маслом, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.
Яхния из баклажанов (баранина, тушенная с баклажанами)
Вам потребуются: 300 г баранины, 100 г баклажанов, 30 г растительного масла, 120 г помидоров, 10 г зелени петрушки, 50 мл воды, соль.
Готовим так.
Нарезанную кусочками баранину посолить и тушить в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 мин, затем отжать руками, обжарить, уложить на мясо и сверху покрыть слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится и останется лишь одно масло.
Икра из баклажанов с чесноком (1)
Вам потребуются: 3 баклажана средней величины, 5—6 зубчиков чеснока, 6 ст. ложек растительного масла, 1—2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко изрубить. Чеснок очистить, растереть с солью и выложить в баклажаны, добавить зелень петрушки и посолить по вкусу. Затем постепенно, все время взбивая баклажанную массу, ввести в нее растительное масло. По желанию можно добавить уксус.
Икра из баклажанов с чесноком (2)
Вам потребуются: 5 баклажанов средней величины, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, растительное масло, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок, натертый на терке репчатый лук. Массу посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Икра из баклажанов с помидорами
Вам потребуются: 1 крупный баклажан, 1 спелый помидор, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко изрубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажаны и тушить, пока масса не загустеет. Затем остудить, смешать с толченым чесноком, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком.