Суп из фасоли с грудинкой
Вам потребуются: 2 стакана белой фасоли, 150 г грудинки, 1 луковица, 1 яйцо, 150 г муки, 1 зубчик чеснока, соль.
Готовим так.
Фасоль залить с вечера холодной водой и оставить для набухания на ночь. Затем сварить ее в этой же воде вместе с грудинкой до готовности.
Грудинку вынуть, обсушить, нарезать мелкими кусочками, обжарить, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и жарить его до золотистого цвета, а затем эту массу выложить к фасоли.
Из 1/2 стакана воды, яйца, муки и соли замесить крутое тесто, натереть его на крупной терке, засыпать в суп и довести до кипения. В конце добавить толченый чеснок и соль.
Суп из фасоли с лапшой
Вам потребуются: 11/2 стакана фасоли, 1 стакан лапши, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец.
Готовим так.
Фасоль перебрать и замочить в холодной воде на 3—4 ч. Воду слить, фасоль залить 2,5 л холодной воды и варить до мягкости. Добавить мелко нашинкованный и обжаренный на масле лук, соль, перец, засыпать лапшу и варить еще 10—15 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Огуречник фасолевый
Вам потребуются: 300 г фасоли, 300 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 100 г лука, 100 г масла, 500 мл огуречного рассола, 200 г сметаны или сливок, 2 желтка, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.
Готовим так.
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 3—4 ч, отварить, процедить. Отвар снова поставить на огонь, долить воду, опустить в него нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить нарезанные соленые огурцы, пассерованный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец. Затем влить огуречный рассол и посолить по вкусу. Поварить 10 мин. Снять с огня, заправить желтками, растертыми со сметаной или сливками. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, подать со сметаной.
Стручки фасоли в масле
Вам потребуются: 500 г молодых стручков фасоли, сливочное масло, соль, перец.
Готовим так.
Очищенные от волокон молодые стручки фасоли разрезать пополам или на кусочки, сварить в кипящей подсоленной воде. Сваренные стручки откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, заправить сливочным маслом, солью и перцем. Подать на стол в подогретом виде.
Фасоль с маслом
Вам потребуются: 1 стакан фасоли, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, соль.
Готовим так.
Фасоль замочить в холодной воде на 3—4 ч, затем воду слить, отварить фасоль в свежей воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Луковицу мелко нашинковать, обжарить на жиру, смешать с фасолью, посолить, перемешать. Приготовленную так фасоль можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу. Ее можно подать с томатным соусом.