Готовим так.
Мангольд отделить от черешков и нашинковать тонкой соломкой, посолить, слегка помять и поставить в холодильник на 15—20 мин. Черешки мелко порубить, проварить 3 мин, вынуть и остудить. Смешать листья с отваренными черешками, посолить и полить смесью растительного масла и отвара.
Салат из мангольда с редисом и луком
Вам потребуются: 300 г листьев с черешками мангольда, 8 шт. редиса, 1 ст. ложка нашинкованного зеленого лука, растительное масло, лимонный сок, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Мангольд вымыть, срезать твердые прожилки со стебля и отдельно нашинковать листья и стебли. Черешки потушить в небольшом количестве воды, а затем добавить листья и еще слегка потушить (листья не должны быть слишком мягкими). Затем литья и черешки вынуть из отвара, остудить и выложить в салатницу, добавить тонко нарезанный редис и нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.
Салат из черешков мангольда с овощами
Вам потребуются: 200 г черешков мангольда, 1 помидор, 1 огурец, 1 сладкий перец, зелень укропа и петрушки, майонез, соль.
Готовим так.
Очищенные от листьев черешки мангольда мелко нарезать и слегка потушить в небольшом количестве воды. Затем их вынуть, охладить, положить в салатницу, добавить дольки помидоров и сладкого перца, кружочки огурцов, посолить, заправить майонезом и перемешать. Сверху салат украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Суп из черешков мангольда
Вам потребуются: 200 г черешков мангольда, 200 г картофеля, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной цедры, 1 ст. ложка зеленого лука, зелень петрушки, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до полуготовности, затем добавить нарезанные черешки мангольда и еще немного проварить. Муку поджарить на растительном масле до светло-коричневого цвета и развести ее бульоном. Приготовленную заправку влить в кастрюлю с овощами, довести до кипения, посыпать зеленым луком, лимонной цедрой, измельченной зеленью петрушки и посолить.
Мангольд с яйцами
Вам потребуются: 100 г листьев мангольда, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 большой зубчик чеснока, соль.
Готовим так.
Листья мангольда отварить, мелко нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить, залить взбитыми с солью яйцами и жарить до готовности. Сверху блюдо посыпать измельченным чесноком.
Мангольд тушеный
Вам потребуются: 500 г листьев с черешками мангольда, 1 ст. ложка толченых сухарей, растительное масло, соль.