Готовим так.
Мангольд вымыть, срезать твердые прожилки со стебля и отдельно нашинковать листья и стебли. Черешки потушить до полуготовности в растительном масле, добавить нарезанные листья и еще слегка потушить. Затем посыпать мангольд толчеными сухарями, посолить и еще немного потушить.
Мангольд по-итальянски
Вам потребуются: 200 г мангольда, 1 стручок сладкого красного перца (паприка), 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 крупный помидор, 3 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, оливковое масло, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Мангольд вымыть, срезать твердые прожилки со стебля и отдельно нашинковать листья и стебли. Помидоры окунуть на несколько секунд в горячую воду, снять кожицу и порезать дольками. Луковицу очистить, мелко нашинковать и слегка обжарить на оливковом масле, добавить зеленый лук, измельченный чеснок, нашинкованный сладкий перец и стебли мангольда, обжарить, влить немного воды и проварить под крышкой 5 мин, затем добавить листья мангольда, слегка посолить и проварить еще 5 мин под крышкой. После этого положить нарезанные помидоры и потушить еще 5 мин. Затем снять крышку, посыпать измельченной зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать и подать к столу.
Лазанья из мангольда
Вам потребуются: Для теста: 250 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки: 450 г мангольда, 1 луковица, 170 г сладкого зеленого перца (паприка), 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 500 г помидоров, 200 г творога, 2—3 зубчика чеснока, 125 г сметаны, 80 г твердого сыра, 1 чайная ложка тмина, соль.
Готовим так.
Из муки, яиц, растительного масла и соли приготовить мягкое и эластичное тесто, накрыть его теплой кастрюлей и оставить на некоторое время.
Мангольд промыть, срезать твердые прожилки со стебля и отдельно нашинковать листья и стебли.
На сковороде в смеси сливочного и оливкового масла обжарить измельченный репчатый лук, добавить нашинкованный сладкий перец и нарезанные стебли мангольда, прикрыть крышкой, потушить 5 мин, добавить листья мангольда и потушить еще 5 мин, положить очищенные и нарезанные мелкими дольками помидоры и потушить 3 мин. После этого добавить рассыпчатый творог, измельченный чеснок, нашинкованную зелень петрушки, сметану и натертый твердый сыр. Все тщательно перемешать, посолить и снять овощи с огня. Прямоугольную форму смазать оливковым или подсолнечным маслом, выложить по форме дна 1/2 часть теста, а поверх него 1/2 часть приготовленных овощей, затем прикрыть еще одним слоем теста и уложить оставшиеся овощи. Сверху выложить последний кусок теста, посыпать его измельченным сыром, посолить, поперчить, смазать сметаной, еще раз посыпать сыром и тмином. Заполненную форму поставить в духовку и выпекать в течение 35 мин при температуре 200 °С.