Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование (Константинова) - страница 272

Вам потребуются: 800 г щавеля, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, 50 г картофельного крахмала.

Готовим так.

Щавель тщательно вымыть, измельчить и потушить в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито, добавить остальную воду, сахар и варить 3 мин. После этого добавить крахмал, разведенный холодной водой, и снова довести до кипения.

Вам потребуются: 3 кг щавеля, 1 л воды.

Готовим так.

Щавель тщательно вымыть, опустить в отмеренное количество воды, варить в течение 5 мин и вместе с жидкостью сразу же переложить в горячие стерилизованные банки, после чего накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 60 мин, 1 л – 70 мин.

Вам потребуются: щавель (количество произвольное).

Готовим так.

Щавель промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку, смешать с солью по вкусу, плотно уложить в подготовленные стеклянные банки емкостью 1/2 л, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 30 мин, а затем укупорить.

Вам потребуются: щавель (количество произвольное).

Готовим так.

Щавель тщательно промыть, опустить на 5 мин в кипящую воду и сразу же протереть сквозь сито. Образовавшееся пюре выложить в эмалированную посуду, довести до кипения при постоянном помешивании и выложить в горячие стерилизованные банки. После этого банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 70 мин, 1 л – 80 мин, а затем укупорить.

Вам потребуются: на ведро щавеля – 1 стакан соли.

Готовим так.

Щавель тщательно промыть, сложить в бочку, пересыпая солью. Наполненную емкость накрыть деревянным кружком и сверху придавить грузом. Когда щавель осядет и кружок несколько опустится, в бочку загрузить новую порцию свежих листьев. Хранить такой продукт нужно в погребе. Перед употреблением соленый щавель вымыть и порубить. Из него получаются вкусные щи, окрошки, супы.

Вам потребуются: 150 г шпината, 150 г щавеля, 1/2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль.

Готовим так.

Листья шпината и щавеля отварить в подсоленной воде, отжать и залить соусом.

Приготовление соуса. Орехи, чеснок, зелень и лук растереть до однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло.

Вам потребуются: 200 г шпината, 1/2 луковицы, 8—10 шт. редиса, 1 чайная ложка меда, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный или другой кислый сок по вкусу, 8—10 маслин, 2 ст. ложки дробленых грецких орехов, соль.