Капуста со свиной тушенкой
Вам потребуются: 500 г белокочанной капусты, 250 г свиной тушенки, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка муки, 1/2 чайной ложки сахара, специи, зелень.
Готовим так.
Капусту, лук, морковь и петрушку нашинковать, добавить томатную пасту, бульон и жир от свиной тушенки и тушить в форме до готовности овощей. В готовую массу положить пассерованную муку, сахар, уксус, специи, нарезанное консервированное мясо, перемешать и хорошо разогреть. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Капустные оладьи
Вам потребуются: 1/2 кочана белокочанной капусты, 1 стакан молока, 2—3 ст. ложки манной крупы, 1—2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана сливок, 4 яйца, 3/4 стакана сметаны, соль.
Готовим так.
Капусту тонко нашинковать, положить в кастрюлю с небольшим количеством молока и варить на слабом огне. Затем засыпать манную крупу, сахар, соль и перемешать. Массу остудить, добавить в тесто сливки и взбитые яичные белки и все аккуратно смешать. Оладьи жарить на раскаленной сковороде в кипящем топленом масле. Подать к столу горячими со сметаной.
Шницель капустный с кнелью
Вам потребуются: 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг), 500 г куриного мяса, 2 ломтика белого хлеба,1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца (1 яйцо для кнельной массы, 2 яйца – для панировки), пшеничная мука, жир, молотые сухари, соль.
Готовим так.
Капусту очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев и вырезать кочерыжку. Кочан положить в кипящую воду и варить 15—20 мин. Сваренную до полуготовности капусту вынуть из воды и, после того как вода стечет, разобрать на листья. Утолщенные стебли слегка отбить.
Приготовление кнельной массы. Куриное мясо (можно взять крольчатину или свинину) 2—3 раза пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке пшеничным хлебом и еще раз пропустить через мясорубку.
Добавить растопленное сливочное масло, молоко, яйцо, соль и тщательно взбить.
Капустный лист смазать кнельной массой, на нее положить еще один капустный лист, загнуть края нижнего листа и придать шницелю овальную форму. Подготовленные изделия запанировать в пшеничной муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в молотых сухарях и обжарить в жире до румяной корочки. Подать шницель к столу со сметаной.
Бигос с грибами
Вам потребуются: 1 кг белокочанной капусты, 10 свежих грибов, 3 моркови, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 г лимонной кислоты, соль.
Готовим так.
Капусту очистить от верхних поврежденных и зеленых листьев, тонко нашинковать, опустить в небольшое количество кипятка, добавить нарубленные грибы, лимонную кислоту и поставить тушить. Морковь очистить, вымыть, нашинковать соломкой и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Влить отвар с морковью в капусту и тушить еще 30 мин. В конце тушения добавить масло, растертое с мукой.