Голубцы с рисом и грибами
Вам потребуются: 1 кг белокочанной капусты, 300 г риса, 100 г сушеных грибов, 2—3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль.
Готовим так.
Рис опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности, отцедить и охладить. Сушеные грибы замочить на 3—4 ч в холодной воде, а затем отварить в этой же воде, откинуть на дуршлаг (отвар сохранить!), охладить и тонко нашинковать. Лук очистить, измельчить и поджарить на растительном масле.
Смешать рис, грибы и жареный лук, фарш посолить, поперчить и перемешать.
У кочана капусты надрезать листья возле кочерыжки. После этого капусту опустить в кипяток, варить при слабом кипении 10 мин, затем разобрать ее на листья. На каждом листе срезать утолщения и завернуть фарш в виде конверта. Голубцы обжарить на сковороде с обеих сторон, положить в глубокую посуду, залить соусом и тушить до мягкости.
Для приготовления соуса: в грибном отваре развести пассерованную муку, томатную пасту и прокипятить 5 мин при слабом нагреве.
Капуста с рисом
Вам потребуются: 1 кг белокочанной капусты, 300 г мясного фарша, 400 г риса, 30 г жира, 1 стакан молока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Готовим так.
Сварить рис до готовности. Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком и отцедить. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на жире, добавить мясной фарш, черный и красный перец, посолить и слегка потушить. Форму для запекания смазать жиром, положить на нее пласт капусты, затем пласт мясного фарша, риса, накрыть оставшейся капустой, залить стаканом молока и запекать в умеренно горячей духовке.
Капуста, запеченная с сыром
Вам потребуются: 2 кг белокочанной капусты, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 лавровый лист, 1 стакан тертого сыра, 3 ст. ложки панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Капусту тонко нашинковать, положить в кипящую воду, варить 10 мин и откинуть на сито. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить на нем репчатый лук в течение 5 мин. Затем добавить муку, посолить и поперчить. После этого тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая его до тех пор, пока не закипит, заправить лавровым листом и варить на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и всыпать 3/4 стакана тертого сыра. Капусту смешать с соусом, выложить в огнеупорную форму, сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставить в предварительно сильно нагретую духовку. Держать до тех пор, пока капуста слегка не зарумянится.