Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только (Кротов) - страница 22

На первую страницу

Соломка из свинины с черемшой

300 г мякоти свинины, 1 кг черемши, 100 г растительного масла, по вкусу – перец красный, соль

Мясо нарезать соломкой. Черемшу нарезать соломкой длиной около 3 см. Нагреть сковороду, влить в нее растительное масло и перекалить. Затем выложить мясную соломку, ее поперчить и посолить. Как только свинина побелеет, добавить черемшу, перемешать с мясом и жарить на сильном огне 1 минуту.

Картофель в мясном фарше

6 молодых некрупных картофелин, 500 г свиного фарша, 1 столовая ложка горчицы, 120 г панировочных сухарей, 2 яйца, по вкусу – топленое масло, перец черный, соль

Очищенный картофель отварить в соленой воде до готовности и остудить. Фарш поперчить, посолить, тщательно вымешать и разделить на 6 частей, сформовать лепешки. В центр каждой положить немного горчицы, а сверху картофелину, которую обернуть фаршем. Полученные шарики обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Жарить на масле до тех пор, пока фарш не зарумянится.

Мясные рулеты

500 г мякоти свинины, 3 стакана воды, 100 г майонеза, 2 столовые ложки томатного соуса, 2 кубика куриного бульона, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 луковицы, растительное масло для жарки, по вкусу – перец черный, соль

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, а затем влить в сковороду 2 стакана воды и тушить 5-10 минут. Затем добавить майонез, томатный соус, разведенный в воде бульонный кубик, поперчить и посолить. Примерно за 10 минут до готовности мяса положить к нему кусочки лукового рулета.

Приготовить рулеты: луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, обжарить их на растительном масле, посолить и остудить. Из муки, 0, 5 стакана воды и яйца замесить тесто, дать постоять ему 30 минут, после чего раскатать в тонкий пласт, равномерно выложить на пласт жареный лук, плотно свернуть рулетом, слегка примять и нарезать кусочками.

Гуляш по-особому

600 г мякоти свинины, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 5 долек чеснока, 50 г свиного сала, 1 столовая ложка муки, по вкусу – зелень, перец черный, соль

Для приготовления гуляша требуется широкая плоская кастрюля с достаточно толстым дном, чтобы блюдо не подгорело.

Мясо нарезать небольшими ломтиками, каждый отбить, посолить и обвалять в муке. Ломтики поджарить на сковороде и переложить в кастрюлю. На мясо положить нарезанный кружками лук, затем слой нарезанного ломтиками картофеля, после него слой мелко нашинкованной капусты. Блюдо посолить, добавить мелко нарубленный чеснок, влить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса. Свиное сало, нарезанное кубиками и растопленное на сковороде, смешать с мукой, слегка поджарить и заправить гуляш. Массу довести до кипения. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Следующая страница