2 стакана кислого молока;
щепотка красного перца;
соль по вкусу.
Лапша с кислым молоком и поджаренным луком
Замесим довольно крутое тесто на яйцах, скатаем в шар. Даем полежать 15–20 минут. Затем тесто тонко раскатываем, нарезаем лапшу. Стряхиваем муку, даем лапше просохнуть 10–15 минут и отвариваем ее в соленой воде. Когда лапша сварится, откидываем ее на дуршлаг, даем стечь, кладем на блюдо, посыпаем луком, пережаренным в жире, черным перцем, заправляем кислым молоком.
Состав: 0,5 л кефира;
500 г муки в/с;
2 яйца;
1/2 ч. ложки соли;
3 луковицы (150 г);
150 г топленого масла;
соль и черный перец по вкусу.
Суп с горохом, рисом и кефиром (узбекская кухня)
В кастрюлю с водой кладем мясо, нарезанное небольшими ломтиками, лук, нашинкованный кольцами, и морковь, нарезанную мелко. Даем закипеть. Добавляем промытый горох и варим на слабом огне до готовности. После этого кладем рис и варим еще 20–25 минут на слабом огне. Солим суп только после того, как сварится горох.
Готовый суп снимаем с огня, даем немного постоять под закрытой крышкой. Когда суп отстоится, заправляем его кислым молоком и перемешиваем.
Разливаем в тарелки, посыпаем черным перцем, мелко нашинкованным зеленым луком и подаем на стол.
Состав: 1 стакан лущеного гороха;
500 г говядины (мякоть);
345 г риса;
2 луковицы (100 г);
2 моркови (200 г);
50 г зеленого лука;
500 г жирного кефира или кислого молока;
соль, перец по вкусу.
Суп молочный рисовый с овощами (узбекская кухня)
В кипящую воду опускаем очищенные и нарезанные репу, морковь, репчатый лук, добавляем соль, перец, все тщательно перемешиваем и варим на слабом огне 15–20 минут. После этого кладем рис, варим еще 15 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем отстояться 10 минут. Затем разливаем в пиалы и посыпаем нарезанной кинзой.
Отдельно подаем кислое молоко.
Состав: 1,5 л воды;
100 г очищенной репы;
1 морковь;
1 луковица;
100 г риса;
1 л кислого молока;
соль, красный перец по вкусу
Кислое молоко разбавляем кипяченой водой и опускаем туда мелко нарезанные огурцы, петрушку, укроп, лук, солим и перемешиваем. Подаем суп с кусочками льда.
Состав: 3 стакана кислого молока;
2 стакана воды;
150 г свежих огурцов;
50 г зелени укропа;
50 г зелени петрушки;
50 г зеленого лука (перо);
соль по вкусу.
В пахту вмешаем муку, взбиваем, провариваем, добавляем смешанные с сахаром желтки, специи. Даем остыть. При подаче добавляем взбитые сливки и орехи.
Состав: 1 л пахты;
2 ст. ложки муки в/с;
1 ст. ложка сахара;
2 яйца (желтки);
100 г сливок 10 %-ной жирности;
щепотка корицы;
25 г толченых грецких орехов (ядра);