Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (Алькаев) - страница 69

1 ст. ложка молотых сухарей;

соль по вкусу.

Холодный кефир взбиваем с измельченной зеленью, добавляем по вкусу соль и перец.

Состав: 1 л кефира (жирного);

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки; соль, перец по вкусу

Из слив вынимаем косточки, заливаем медом и настаиваем 1–2 часа в прохладном месте.

Перед подачей в кефир кладем сливы и медовый сироп. Подаем с печеньем.

Состав: 1 л кефира (нежирного);

300 г свежих слив без косточек;

100 г меда;

100 г печенья.

Все компоненты взбиваем, доводим до кипения, но не кипятим, наполняем смесью бокалы (стаканы), даем остыть. При подаче в каждый бокал кладем целые ягоды.

Состав: 1 л кефира (нежирного);

1 стакан вишневого сока;

2 яйца (желтки);

1 ст. ложка сахара;

100 г вишен без косточек.

Чернику промываем, обсушиваем. Кефир и пахту взбиваем, кладем сахар или мед, добавляем лимонный сок и тертую цедру, заправляем рублеными орехами и ягодами.

Состав: 0,5 л кефира;

0,5 л пахты;

1 лимон (60 г);

1 ст. ложка сахара;

50 г грецких орехов;

300 г черники.

Все компоненты взбиваем миксером, разливаем в бокалы, кладем кусочки льда, в которых предварительно заморозим отдельные ягоды клубники и листики мяты.

Состав: 1 л кефира;

2 ст. ложки сахара;

300 г клубники;

5 г мяты.

Смородину протираем сквозь сито, тщательно размешиваем с простоквашей или кефиром и сахаром.

Вместо смородины можно взять другие ягоды.

Состав: 1 л простокваши или кефира;

150 г черной смородины;

2 ст. ложки сахара.

Продукты смешиваем, взбиваем, посыпаем тертым шоколадом.

Состав: 120 г холодного кефира;

30 г клубничного сиропа;

0,5 г молотой корицы (на кончике ножа).

Все компоненты перемешиваем. Наполняем вазочки и ставим в холодильник. Перед подачей сбрызнуть сиропом.

Состав: 2 стакана кислого молока;

100 г сока из смородины (или малины);

30 г молотых ядер орехов;

щепотка тертой лимонной цедры.

Для приготовления этого желе следует употреблять пастеризованную простоквашу.

Свежую простоквашу или кефир смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, хорошо взбиваем, добавляем растворенный желатин, хорошо размешиваем, разливаем смесь в порционную посуду и быстро охлаждаем.

Состав: 500 г кефира или простокваши;

100 г сахара;

15 г желатина;

щепотка ванилина.

Простоквашу выливаем в мешочек из марли и подвешиваем на 12–15 часов для удаления излишней сыворотки и получения умеренно густой массы. Желтки тщательно растираем с сахаром (50 г) и ванилином. Белки взбиваем с оставшимся сахаром и тщательно смешиваем с желтком. Маленькими порциями при размешивании к яйцу прибавляем простоквашу. Получается очень нежный крем.