Аминокислоты соединяются друг с другом, образуя белки, при этом аминогруппа одной кислоты соединяется с карбоксильной группой соседней кислоты. Таким образом, между собой соединяется множество аминокислот, образуя длинный скелет. По сторонам этого скелета выступают боковые цепи аминокислот, при этом неповторимая, уникальная последовательность этих цепей образует типы белков, отличающихся между собой составом этих последовательностей.
Во всем великом множестве белков встречается более двух дюжин аминокислот, но наибольшее распространение имеет 21 из них. Вот они:
1.
Глицин(«сладкая»
(греч.),названа из-за ее сладкого вкуса).
2.
Алании(название выбрано, вероятно, для благозвучия). (По другому толкованию, эта аминокислота названа так потому, что ее впервые выделили из желточного мешка, который в эмбриологии называется «алантоис». -
Примеч. пер.)
3.
Валин(название происходит от валериановой кислоты, которой валил близок по химическому строению).
4. Лейцин(«Белый»
(греч.),назван так потому, что впервые был выделен в виде белого кристаллического порошка).
5.
Изолейцин(изомер лейцина; изомерами называют пары веществ, которые содержат одинаковое количество одних и тех же атомов и отличаются между собой разной последовательностью соединения этих атомов в молекулах).
6.
Пролин(укороченное производное от «пирролидин». Атомы в молекуле пролина соединены приблизительно так же, как в пирролидине).
7.
Фенилаланин(молекула аланииа, к которой присоединена группа атомов, называемая фенильной).
8.
Тирозин(«сыр»
(греч.),названа так потому, что впервые была получена из сыра).
9.
Трипотофан(«трипсин-зависимая»; эта аминокислота названа так потому, что ее впервые обнаружили во фрагментах белков, расщепленных под действием энзима трипсина).
10.
Серии(«шелк»
(лат.),эта аминокислота впервые была обнаружена в шелке).
11.
Треонии(название дано потому, что по структуре эта аминокислота сходна с сахаром треозой).
12.
Аспарагин(впервые был обнаружен в спарже [asparagus altilis]).
13.
Аспарагиновая кислота(по химическому строению напоминает аспарагин; отличие между этими двумя соединениями заключается в том, что у аспарагиновой кислоты в боковой цепи вместо амидной группы [CONHJ находится карбоксильная группа [СООН], которая и сообщает ей кислые свойства).
14.
Глютамин(впервые был обнаружен в клейковине [gluten (
англ.)]).
15.
Глютаминовая кислота(отличается от глютамина тем же, чем аспарагиновая кислота отличается от аспарагина).
16.
Лизин(«разрывающий»
(греч.),эта аминокислота была впервые выделена из белка, предварительно расщепленного на несколько субъединиц).