200 г перца, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 400 г риса, 800 мл бульона, 150 г растительного масла, небольшие пучки петрушки и укропа.
Мелко порежьте и обжарьте на сковороде нежирную свинину. Потушив до полуготовности, добавьте свежие помидоры, лук, сладкий перец. Накройте крышкой и тушите еще 10 мин, не перемешивая, а встряхивая содержимое, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня. Мелко порубите свежий острый перец и посыпьте им мучкалицу. Подавайте к столу с картофельным пюре или рисом.
2 сладких перца, 2 помидора, полстручка острого перца, 2 луковицы, 500 г свинины, 50 г растительного масла, соль, черный перец.
Отберите перцы, одинаковые по форме и размерам. Надрежьте верхнюю часть перца, удалите семенники. Опустите подготовленный перец на 2 мин в кипяток, дайте воде стечь и наполните фаршем.
Варианты фарша (дозировка на 1 кг перца):
Рис сварите до полуготовности, смешайте его с мелко порезанной грудинкой или ветчиной, твердым сыром (типа голландского), измельченным зеленым луком и петрушкой. Посолите фарш и наполните им подготовленные перцы, уложите в сотейник в 2–3 ряда, залейте мясным бульоном и тушите на небольшом огне полчаса, а затем влейте сметанный или томатный соус и дайте покипеть еще 10 мин.
150 г риса, 120 г свиной грудинки или ветчины,120 г сыра, 2 стакана бульона, 250 г соуса, небольшие пучки зеленого лука и петрушки,
Мякоть говядины (баранины, свинины) 2 раза пропустите через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, посолите, добавьте молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый тмин, яйцо. Хорошо вымесите и соедините с рисом, если фарш слишком крутой, добавьте немного воды или бульона. Наполните им перцы и уложите в сотейник в 2–3 ряда, залейте мясным бульоном. Накрыв крышкой, тушите на слабом огне 30 мин, добавьте томатный соус, доведите до кипения и тушите еще 5 мин.
600 г мясного фарша, 3/4 стакана отварного риса, 3 луковицы, 250 г томатного соуса, 2 стакана бульона, перец, зелень, соль.