Приготовление начинки: свежую белокочанную капусту, зачистив от верхних грубых листьев, мелко порубить, посолить и хорошо перетереть руками.
Через 3–5 мин отжать сок. В капусту добавить натертую на крупной терке морковь, рубленые вареные яйца и растопленное сливочное масло. Всю массу хорошенько вымесить.
На начинку уложить вторую часть теста, тоже раскатанную в пласт. Защипить края и поставить пирог на холод (на 30 мин). После этого смазать поверхность пирога яйцом.
Выпекать пирог с капустой в духовке при температуре 180 °C в течение 50 мин.
Готовый пирог смазать маслом, накрыть полотенцем и дать немного постоять.
Для теста:
– 450 г муки
– 300 г сливочного масла
– 300 г сметаны
– сода
– соль
Для начинки:
– 2 кг капусты
– 150 г репчатого лука
– 4 яйца
– соль
– перец
Приготовление теста: муку и масло порубить ножом в глубокой посуде. Добавить сметану, соду и соль.
Тесто разделить на 2 части. Каждую скатать в шар и поставить в холодильник на (4–6 ч). Затем охлажденное тесто раскатать в круг по размерам формы для выпечки. Один из них выложить на дно формы. Поверх него разложить начинку.
Накрыть капусту вторым кругом (раскатанным из оставшегося шара). Края теста защипить и сделать на поверхности пирога несколько проколов.
Выпекать пирог в умеренно нагретой духовке до готовности.
Приготовление начинки: капусту зачистить от верхних листьев и нашинковать. Затем обжарить ее на свином жире. Добавить пассерованный лук, сваренные вкрутую, почищенные и мелко порубленные яйца, соль и перец.
Все тщательно перемешать.
– 1,5 кг сдобного дрожжевого теста
Для начинки:
– 2 небольших кочана капусты
– 1–2 луковицы
– 100 г сливочного масла
– 3–4 яйца
– укроп
– соль
Приготовление начинки: капусту нашинковать и посолить. Через 10 мин отжать ее и переложить в кастрюлю. Положить туда же 2–3 ст. ложки масла и 1 мелко порубленную луковицу.
Поджарить капусту, постоянно помешивая, до мягкости, так, чтобы она не подрумянилась.
Остудить капусту, положить сваренные и почищенные мелко нарубленные яйца и укроп. Хорошенько перемешать.
Тесто поделить пополам и раскатать каждую часть в пласт толщиной 0,5–0,7 см. На первом, перенеся его на скалке на противень, разложить начинку. Закрыть ее оставшимся тестом.
Выпекать пирог в умеренно нагретой духовке до готовности.
К такому пирогу подать сливочное масло.
Для теста:
– 3 стакана муки
– 1 пакетик сухих дрожжей
– 2/3 стакана молока
– 1 яйцо
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 1 ч. ложка сахара
– щепотка соли
Для начинки:
– 500 г квашеной капусты