Запасы в кладовой помогут пережить тяжелые времена, однако они не смогут заменить мясо и свежие овощи, которые вы можете выращивать сами. Это потребует времени, денег и труда, но окупится, когда к муке из кладовой вы сможете добавить свежий салат, яйца и стакан молока. Эта глава посвящена основным правилам начинающего огородника и животновода. Моя жена в этом мастер, поэтому многое, о чем вы узнаете далее, почерпнуто из ее бесценного опыта.
Определяемся с размерами. Минимум для семьи из четырех человек — участок 7 × 9 м. «Французская техника интенсивного выращивания» (так называемого двойного перекапывания) или «Биоинтенсивная техника квадратного фута»[47] позволят собирать богатый урожай даже с небольшого огорода, но если у вас есть лишние площади земли и вы можете позволить себе купить материалы для ограждения, обязательно расширьте огород. Выгода будет огромной. Во-первых, можно развернуть трактор, использование которого упростит работу на земле, особенно в первый год, когда почву нужно подготовить. Во-вторых, на дополнительных площадях огорода можно вырастить больше овощей, которые пригодятся для обмена или благотворительности — никогда не знаешь, сколько родственников появится на пороге твоего дома в тяжелые времена.
Даже если у вас недостаточно времени или желания разбить участок сегодня, хотя бы купите все необходимое для большого огорода, который, возможно, появится в будущем, когда продукты будет достать не так просто, как сегодня.
Немного зерновых: сажаем, убираем и перерабатываем. Чтобы питаться вкусно и разнообразно, вы непременно будете выращивать различные овощи. Самыми выносливыми, питательными и неприхотливыми считаются редис, морковь, репа, томаты, картофель, зеленый горошек, кабачки и свекла.