Проращенные зерна. Это хороший источник витаминов. Прорастающие семена станут самым питательным и рациональным, с точки зрения занимаемого пространства и веса, продуктом в кладовой. Купить такие семена и приспособления для их хранения (подносы и т. п.) можно во многих магазинах, однако не забывайте, что вырастить достаточное количество свежих, полезных и питательных ростков дома на кухне с помощью только нескольких пластиковых контейнеров из-под мороженого не получится. Проросшие семена могут стать альтернативой надоевшим консервированным овощам, которые придется кушать в ожидании нового урожая. Как бы там ни было, это свежая зелень, доступная в любое время года. Проращивать можно не только зерно, но и фасоль, чечевицу, различные сорта гороха и бобов, редис, люцерну и клевер. Неплохой салат можно сделать из выросших на кухне листовых овощей. Зайдите в супермаркет либо специализированный магазин и купите там обычные семена и бобы, а затем посадите их дома.
Из-за высокого содержания в них витамина B12 и других витаминов группы В, а также витаминов А, К, С, минералов, аминокислот и прочих необходимых организму веществ ростки должны быть важнейшим компонентом питания. Сухие семена, зерна и бобы богаты протеинами и сложными углеводами, а в процессе прорастания их витаминная и питательная ценность значительно возрастает. К тому же в таком виде они лучше перевариваются, да и на вкус приятнее.
Для проращивания семян потребуются сами семена и большой контейнер с сетчатой крышкой или плотная ткань и резинка для ее крепления. Если вы собираетесь накрывать контейнеры тканью, следите, чтобы она не слишком отсыревала, иначе воздух перестанет циркулировать и зерна начнут гнить.
После удаления поврежденных семян (они могут разлагаться в процессе прорастания) замочите целые зерна (из расчета одна столовая ложка на литр воды) на шесть-восемь часов. Прежде чем поместить семена в контейнер, хорошо промойте их. Поставьте контейнер под углом так, чтобы из него могли вытечь излишки воды. Утром и вечером следующего дня снова аккуратно промойте семена. Ваша задача — сохранять их во влажной среде, но не давая им быть затопленными. В первые дни в помещении с прорастающими семенами не рекомендуется включать освещение. Время, необходимое для прорастания семян, может варьироваться, но в среднем семена можно употреблять в пищу уже через три-пять дней после первого замачивания. Есть ростки можно в сыром или приготовленном виде (после предварительного замачивания и ополаскивания). Это отличный источник энергии, который может стать бесконечным, если вы сделаете в контейнере несколько отделов, в которых семена разных культур будут высаживаться поочередно, обеспечивая многообразие и последовательное прорастание урожая.