«У взрослых желудочная липаза имеет небольшое значение, так как она действует только на эмульгированные жиры, например, жиры молока».
«У человека вне пищеварения имеется небольшая, но почти непрерывная секреция кислого желудочного сока. Это объясняется тем, что человек получает пищу через относительно небольшие промежутки времени и поэтому имеет место постоянная стимуляция деятельности желудочных желез».
«После приема различных пищевых веществ количество и качество желудочного сока разные».
«Установлено, что поступление пищи в полость рта и глотки рефлекторно возбуждает секрецию желудочных желез. Данный рефлекс является безусловным».
«И.И. Павлов установил, что отделение желудочного сока наступает не только при непосредственном воздействии пищи на рецепторы ротовой полости, но и при виде пищи, ее запахе и при действии той обстановки, в которой происходит акт еды. Рефлексы на такие раздражители являются условнорефлекторными, так как они приобретаются в течение жизни…».
«…Желудочный сок выделяется в процессе пищеварения до 6-8 часов».
«Оказалось, что… помимо рефлекторного механизма, секреция обусловлена гуморальными факторами, т.е. химическими веществами, действующими на железы через кровь. …Гуморальными раздражителями могут быть как вещества, вырабатывающиеся в самом желудочно-кишечном тракте, так и содержащиеся в пище. Выяснено, что под влиянием механического раздражения пищей в области привратника образуется сначала неактивное вещество прогастрин, который под влиянием продуктов переваривания пищи превращается в активный гормон гастрин. Гастрин всасывается в кровь, ее током приносится к желудочным железам и стимулирует их деятельность.
Кроме гастрина, химическим раздражителем активности желудочных желез является гистамин, который был выделен из слизистой оболочки желудка. Гистамин образуется не только в клетках слизистой оболочки, но и в результате расщепления белковых тел при их переваривании. Всасываясь в кровь, гистамин гуморальным путем возбуждает секрецию. Установлено, что гистамин стимулирует деятельность обкладочных клеток желудка, которые секретируют соляную кислоту».
В тонком кишечнике образуются и всасываются в кровь некоторые вещества, также гуморально возбуждающие железы желудка. К ним относятся продукты расщепления белков (пептоны и другие полипептиды) и экстрактивные вещества мяса и овощей (мясной бульон, отвары овощей). В слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки образуется гормон энтерогастрин, который гуморальным путем воздействует на железы желудка, возбуждая их.