Нежелательные: американский сыр (американский чеддер), сыр с голубой плесенью (типа рокфора), мороженое, проволоне (мягкий светлый итальянский сыр обычно подкопченный), шербет, пахта, сливочное масло, бри, камамбер, пармезан, цельное молоко.
Растительные и животные жиры при приготовлении пищи следует брать по 1 столовой ложке от 4 до 8 раз в неделю.
Полезные: оливковое масло.
Нейтральные: рапсовое масло, масло из печени трески, льняное масло, арахисовое масло.
Нежелательные: кукурузное масло, хлопковое масло, сафлоровое масло, кунжутное масло.
Орехи и семечки употребляйте по 6–8 штук от 2 до 5 раз в неделю, 1 столовую ложку ореховой пасты 3–7 раз в неделю.
Полезные: арахис, арахисовая паста, каштаны, грецкие орехи.
Нейтральные: миндальная паста, миндаль, бразильские орехи, гикори, макадамия, кедровые орехи, фисташки.
Нежелательные: фундук, мак, тыквенные семечки, кунжутная паста (тахини), кунжут, паста из подсолнуховых семечек, подсолнуховые семечки.
Бобовые вводите в рацион по 1 чашке сухих бобовых 2–3 раза в неделю.
Полезные: флотская фасоль, пинто (пятнистая фасоль), красная фасоль, соевые бобы, зеленая чечевица.
Нейтральные: кормовые бобы, фасоль каннеллини, медная фасоль, джикама, северная фасоль, красная фасоль, ломкая фасоль, стручковая фасоль, тамаринд, белая фасоль, зеленый горошек, лопающийся горох, стручки гороха, обыкновенная чечевица.
Нежелательные: адзуки (угловатая или лучистая фасоль), черная фасоль, нут, лимская фасоль, обыкновенная фасоль, коровий горох.
Крупы и сухие завтраки можно есть по 1 чашке сухой крупы 2–3 раза в неделю.
Полезные: просо, овсяные отруби, овсяная мука, рисовые отруби, воздушный рис, рожь, пшеница спельта.
Нейтральные: амарант, ячмень, фарина, гранола (подслащенная овсянка с добавлением орехов и изюма), крученая пшеничная соломка, пшеничные отруби, пшеничные зародыши, соевые хлопья, соевые гранулы.
Нежелательные: гречневая крупа, кукурузные хлопья, кукурузная мука, камут.
Хлеб и сдоба вам рекомендованы с ограничением — не более 1 куска хлеба или 20 г крекеров 1 раз в день, не более 1 сдобной булочки 1 раз в день.
Полезные: хлеб из бурого риса, хлеб из проращенных зерен пшеницы (сорта «Ессейский», «Иезекильский» или «библейские»), рисовые лепешки, просяной хлеб, хлеб из соевой муки, хлеб «Вейзе» (Wasa), чисто ржаной хлеб, ржаные хрустящие хлебцы.
Нейтральные: пшеничные бублики, твердая пшеница, хлеб без клейковины, хлеб с высоким содержанием белка, пшеничная маца, булочки с овсяными отрубями, булочки с пшеничными отрубями, хлеб из нескольких злаков, хлеб из грубой непросеянной ржаной муки, хлеб из цельнозерновой муки (содержащей все части пшеничного зерна), хлеб из спельты.