6. Некоторые белковые диеты кажутся очень привлекательными, потому что не требуют ограничивать количество еды. А кроме того, их приверженцы получают огромное психологическое удовлетворение от того, что им можно есть «запретные» продукты, например, яичницу с ветчиной, сыром и майонезом и при этом еще худеть. Правда, это удовольствие не может быть вечным, поскольку даже ветчина через какое–то время надоедает и хочется хлеба. Но как только вы выходите из диеты и опять начинаете поглощать углеводы, потерянные килограммы тут же к вам возвращаются да еще с прибавкой. Вольюметрика тоже обещает насыщение, но при этом делает ваши любимые блюда менее калорийными: ведь теперь вы добавляете в них больше «здоровых» продуктов, например, фруктов и овощей, у которых очень низкая энергетическая ценность. В постной белковой пище: рыбе, птице, бобовых, обезжиренных молочных продуктах – тоже мало калорий. Раньше вы старались есть как можно меньше жирной пищи, чтобы сократить общее количество потребляемых калорий. Теперь можно есть вволю, но при этом отдавать предпочтение продуктам с низкой энергетической ценностью.
7. Сегодня белковые диеты пользуются большой популярностью. Их идея в том, чтобы заставить организм использовать энергию не за счет поступающих с пищей углеводов, а за счет запаса жиров. Звучит заманчиво. Но действительно ли все так просто? Эксперты считают, что белковые диеты – это лишь замаскированная разновидность низкокалорийных диет. Сокращая потребление углеводов, вы автоматически сокращаете количество калорий. Жирная пища прекрасно утоляет голод, поэтому, если есть жареную говядину на завтрак, обед и ужин, вы будете насыщаться меньшим количеством еды. Проблема в том, что сидя на белковой диете, вы поглощаете слишком много насыщенных жирных кислот, а это приводит к сердечно–сосудистым заболеваниям. Обилие белка, недостаток клетчатки и небольшой объем пищи могут стать причиной запоров, что увеличивает риск рака толстой кишки. Кроме того, на такой диете можно посадить почки. Ведь им постоянно приходится выводить из организма избыточный белок и работать с перенапряжением. Это грозит общим отравлением организма, первым признаком которого служит неприятный запах изо рта. А кроме того, некоторые углеводы жизненно необходимы нашему организму. В овощах, фруктах и неочищенных злаках содержатся витамины, минералы и другие полезные вещества, а также клетчатка. Ограничить нужно только потребление крахмала и очищенных углеводных продуктов: белый хлеб, макароны, сахар, торты и пирожные. В этих прошедших обработку продуктах много калорий, но мало питательных веществ.