Ниже мы узнаем, почему эволюция выработала такую систему расходования энергии, запасаемой в скелетных мышцах. Стратегия эволюции заключается в том, то значительная часть энергии, отдаваемой мышцами после работы в виде молочной кислоты, у человека разумного перестала возвращаться в мышцы и стала направляться более важному потребителю — мозгу. Но в необходимых (аварийных) случаях может стать «экономией» энергии по варианту вегетарианцев и доисторического человека, еще не знавшего животной пищи.
А вегетарианцы так и живут с ежедневным дефицитом энергии в 710 кал. Нет сомнений, что для организма это не остается без последствий!
Автор надеется, что читатель воспринимает используемые в наших расчетах цифровые данные как усредненные, имеющие у каждого человека незначительные отклонения, не влияющие на смысл наших исследований и расчетов.
Глава 9. Без интенсификации движения вегетарианство мучительно
Вот мы с вами, уважаемый читатель, и нашли, что вегетарианское питание (по выражению Г.Шаталовой, питание — «элемент наиболее интимной взаимосвязи внешней среды и внутренней среды человеческого организма») требует интенсификации движения. Это нужно для ускоренного извлечения молочной кислоты из скелетных мышц, которые, запасая глюкозу в виде гликогена, отдают 36/38 частей энергии запасенной глюкозы в виде молочной кислоты, но только после своей работы. Необходимо лишь натренировать организм быстро восстанавливать молочную кислоту до глюкозы в печени и отнимать эту молочную кислоту у других органов и тканей, которым она предназначена у обычных людей при сбалансированном питании. В это же время надо приучить микроорганизмы толстой кишки вырабатывать не только витамин С, как у обычных людей со сбалансированным питанием, но еще и незаменимые аминокислоты (по А.М. Уголеву), которых вегетарианцы с пищей не получают. Такая тренировка, по опыту Г.С. Шаталовой, занимает несколько месяцев.
Так мы с вами, уважаемый читатель, нашли объяснение одной из главных загадок вегетарианства — их пристрастия к интенсификации движения. Но «феномен Шаталовой», как вы помните, заключался еще и в том, что ее питомцы, получая значительно меньше энергии с пищей по сравнению с нормой смешанного питания, ухитрялись во время тяжелейших походов и пробегов еще и прибавлять в массе! Г. Шаталова ни разу не упустила случая напомнить нам с вами об этом. Чудо! Только вот и это чудо будет сейчас объяснено нами на базе калорийной теории сбалансированного питания!
Забегая вперед, мы можем сказать, что почти весь «резерв» энергии в организме вегетарианцев, равный в среднем 518 ккал/сутки, передается кровью скелетным мышцам. В таком случае скелетные мышцы вегетарианцев расходуют за сутки меньше 29 + 518 = 547 ккал энергии.