Питаясь только «хорошими» углеводами, вы можете говорить, что не знаете никаких количественных ограничений в питании. Их для вас больше нет. Желудок не позволит вам съесть лишнее, нет никакой необходимости в количественных ограничениях. Ваша пища трижды в день наполнить желудок до предела, а калорий в вашем желудке при этом будет мало! Вы можете худеть и в то же время «питаться с удовольствием и даже гастрономически».
По энергетике питания Метод Монтиньяка идентичен всем низкокалорийным диетам («Гербалайф», «Сан райдер» и др.), он идентичен и системе питания Г.С. Шаталовой. Обычно низкокалорийные диеты относительно краткосрочны. Метод Монтиньяка вводится на всю жизнь и в этом отношении полностью совпадает с системой питания Г.С. Шаталовой. Разница лишь в способе достижения сбалансированности рациона по незаменимым белкам (аминокислотам): у Монтиньяка она достигается составом рациона, у Шаталовой — с помощью микроорганизмов толстого кишечнкика.
Совершенно аналогично вегетарианскому питанию Метод Монтиньяка неизбежно лишает мозг основной части его питания кровью после исчерпания запасов жира в организме и прекращения кетонового использования этих запасов.
В своей книге Мишель Монтиньяк делает попытку ознакомить читателей с проблемами атеросклероза, сахарного диабета, рака, спортивными проблемами, с теорией жиров. Во всех этих вопросах он продемонстрировал свою потрясающую некомпетентность! Между делом, как бы невзначай поддержал и раздельное питание, которое при Методе Монтиньяка не имеет никакого смысла по причине отсутствия в составе рациона чрезмерных количеств мясных продуктов.
Все эти вопросы подробно исследованы в других книгах автора этой работы. Здесь мы остановимся только на новых «проделках» Монтиньяка.
Известно, что увеличение поступлений глюкозы из углеводов пищи вызывает соответствующее увеличение продукции и секреции в кровь инсулина поджелудочной железой. Это совершенно нормальное явление в организме человека, и его нельзя называть гиперинсулинизмом, как это делает Монтиньяк. Гиперинсулинизм (гиперинсулинемия) — это повышенная секреция инсулина в кровь при нормальном уровне глюкозы в ней, то есть без повышения этого уровня в крови. Это болезнь, требующая соответствующего лечения.
Для чего понадобилась Монтиньяку такая «путаница» с гиперинсулинизмом? Чтобы подчеркнуть вред «плохих» углеводов, которые с течением времени «портят» поджелудочную железу. Он даже не постеснялся написать, что количество энергии в 100 г белого хлеба (75) и хлеба из муки грубого помола (35) одинаково, а вот гликемические индексы разные, и здесь находится причина увеличения веса, не зависящая от количества энергии в этих продуктах. А на самом деле килокалорий в белом хлебе в два с лишним раза больше, чем в таком же количестве хлеба из муки грубого помола.