Лучше всего в семье, где все работают и учатся, делать ужин в промежутке от 19.00 до 20.00 – это время, когда все могут собраться вместе после трудового дня и поесть в спокойной обстановке. Ужин должен быть легким для приготовления и съедаться без суеты. Лучше всего на ужин приготовить овощи, нежирное мясо и один из любимых салатов. Такое меню опять-таки предполагает приготовление ужина на два-три дня сразу, что значительно облегчит вашу жизнь и даст вам хотя бы немного свободного времени.
А вот заканчиваться ужин должен (ведь никто никуда не торопится!) небольшой чайной церемонией в японском стиле: красивая фарфоровая или керамическая посуда, яркие салфетки, фигурки-украшения и, конечно, свежий, правильно заваренный чай. Во время такого чаепития дети непременно расскажут о своих наболевших проблемах (чего никогда не сделали бы на бегу), а муж поделится своими новостями и просто пообщается с вами (разве вам этого не хочется?).
Можете, особенно если есть для этого повод, выпить с мужем по рюмочке любимого вина (вот муж будет удивлен, когда вы в первый раз устроите ему такой праздник!). В третьей главе мы рассказывали, что в Японии вообще существует традиция, когда во время домашнего ужина жена подносит мужу немного саке. А чем мы хуже?
Такое сбалансированное питание, правильно приготовленные и поданные обед, завтрак и ужин помогут не только быть в форме, но и наладить хорошую добрую атмосферу в семье.
Самое важное в этой системе питания по-японски, что совершенно не бросается в глаза ограничение в жирах и лишних калориях. Создается впечатление здоровой, вкусной и разнообразной еды в спокойной домашней обстановке.
Мы рассмотрели, какие продукты следует использовать для приготовления семейных блюд. Теперь определимся, как правильно их нужно готовить, чтобы следовать советам здоровой японской кухни.
Начнем с самой популярной в Японии еды – рыбы. Самый лучший способ приготовления рыбы – это запекать ее в духовке, не используя жир, или употреблять в сыром виде, как это делают японцы. Приготовленная таким способом рыба принесет только пользу. Рыбу можно перед запеканием завернуть в фольгу или в листья лопуха (особенно это вкусно во время пикника).
При жарке рыбы используйте растительное масло и совсем немного соли. Вместо муки обваляйте рыбу в специальной приправе. К рыбе готовьте разные соусы или покупайте готовые.
Мясо. Мясо можно есть каждый день, только в небольшом количестве. При приготовлении мясных блюд учтите, что их не следует подвергать длительной тепловой обработке. Например, мелко нарезанную говядину, как советуют японские кулинары, опустите на 3–5 минут в кипящий бульон и вынимайте. Получатся аппетитные, вкусные, но малокалорийные мясные полоски – настоящее блюдо японской кухни.