показатели, и, как оказалось, именно в этих странах уровень потребления
насыщенных жиров животного происхождения с высоким содержанием холестерина
был самым активным.
Наряду с этим оливковое масло не нарушает необходимое организму
пропорциональное соотношение содержания жирной кислоты омега-6 и омега-3.
Очень важно соблюдать правильное количество потребления жирных кислот омега-3
и омега-6, поскольку в случае недостатка этих незаменимых, жизненно важных
кислот в организме риск развития и прогрессирования многих заболеваний сердца,
иммунной системы и онкологии многократно возрастает.144 В свете
вышесказанного можно без преувеличения утверждать, что достаточное
потребление оливкового масла – это рецепт здоровой и полноценной жизни.
Американская ассоциация кардиологов утверждает: диета, основанная на
потреблении только мононенасыщенных жиров, то есть оливкового масла, и других
растительных жиров с полным исключением жиров животного происхождения,
является достойной заменой диет со сниженным потреблением животных жиров,
предписываемых больным сейчас. 145
Оливковое масло в профилактике онкологических заболеваний
Исследования, опубликованные в одном из номеров медицинского журнала
«The Archives of Internal Medicine» в минувшем году, приводили медицинскую
статистику, которая свидетельствовала: у женщин, в рационе которых присутствует
высокий процент мононенасыщенных жирных кислот омега-6 риск заболеваний
раком молочной железы в несколько раз ниже. 146 В другом исследовании,
132
проводившемся медиками университета Баффало в Нью-Йорке было доказано, что
имеющийся в составе оливкового масла жир бета-цитостерол способен активно
бороться с образованием раковых клеток простаты. Исследователи после долгих
наблюдений за поведением раковых клеток пришли к заключению, что бета-
цитостерол укрепляет систему межклеточного сообщения, через которую клетки
получают команду делиться. Таким образом, бета-цитостерол останавливает рост
раковых клеток еще до того момента, как они начнут бесконтрольно расти и
делиться.
Недавно опубликованные результаты исследований группы медиков
Оксфордского университета констатировали особенность оливкового масла
оздоравливать желудочно-кишечную систему и защищать пищеварительный тракт
от возникновения онкологических заболеваний. Оказывается, оливковое масло
вступает в сложные химические реакции с желудочными кислотами, не оставляя
раковым клеткам шансов на появление и размножение. Кроме того, исследователи
установили, что оливковое масло уменьшает количество желчной кислоты и
увеличивает уровень фермента диаминоксидазы, который является надежным щитом