6. Только с помощью жиров жирорастворимые витамины А, Д и Е достигают мест, где они нужны. Жиры важны в качестве носителей вкусовых веществ, поскольку определяют вкус продуктов и их консистенцию.
7. Жировой обмен в ответе за то, как мы себя чувствуем и как выглядим.
Вокруг только и слышно, что нужно устранить жиры из рациона. Нам настойчиво предлагают питаться обезжиренными продуктами. Мы же убедились в обратном: жиры как слова: могут оживлять, а могут и убивать. Не все жиры вредные. Некоторые, напротив, полезны и незаменимы. Очень важно включать их в свой рацион. Поэтому нужно знать, где содержатся «хорошие» жиры.
По сути, мононенасыщенные жиры – это масла (оливковое, арахисовое и рапсовое). Богатыми источниками этих жиров являются авокадо и все виды орехов.
Полиненасыщенные жиры относятся к двум группам – омега-3 и омега-6. В организме они не образуются, поэтому мы должны получать эти незаменимые элементы из растительных масел, таких как кукурузное и соевое, из семян цельнозерновых злаков и рыбы. Лучший источник жиров группы омега-3 – морская рыба, живущая в холодных водах (лосось, скумбрия и сельдь).
К слову, жирные кислоты группы омега-3 жизненно необходимы для беременных и тех женщин, кто только собирается забеременеть. Развивающийся плод нуждается в постоянном поступлении этих кислот для формирования головного мозга и других отделов нервной системы.
ЧТО ПРОИСХОДИТ ПРИ НЕХВАТКЕ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ?
Ничего позитивного:
поднимается кровяное давление;
появляются боли в груди;
высыпает экзема, кожа становится сухой;
становятся сухими глаза;
воспаляются суставы;
вода задерживается в организме;
появляется зуд в руках и ногах;
усиливается восприимчивость к инфекциям;
ухудшается память и способность к обучению;
происходит расстройство координации и нарушение зрения.
начинаются заболевания нервной системы, в т. ч. рассеянный склероз.
ВЫВОДЫ НАПРАШИВАЮТСЯ САМИ СОБОЙ:
1. Полностью исключи трансжиры из своего рациона.
2. Ограничь потребление насыщенных жиров, сократив количество цельных молочных продуктов и заменив по возможности красное мясо орехами, бобовыми, птицей и рыбой.
3. Используй жидкие растительные масла при приготовлении и при заправке блюд.
4. Ежедневно включай в свой рацион хотя бы один полноценный источник жирных кислот группы омега-3: рыбу, грецкие орехи, рапсовое, соевое и льняное масла или молотое льняное семя.