Собственно говоря, выражение «мясо» само по себе способно вводить в заблуждение. В
своем первоначальном значении оно означает твердую пищу не обязательно из тканей
тела животного. Примеры этой давней привычки еще остались в таких выражениях, как
«мясо орехов», «мясистые плоды» и др., которые, на первый взгляд, подразумевают
заменителей «животного мяса», но практически с таким же успехом имеют право
именовать «мясом» множество других продуктов. Просто широко используя понятие
«мясо», мы избегает честно признать факт, что едим мягкие мышечные ткани тел
животных.
Но эти словесные различия — только видимая часть более глубокого игнорирования
истоков происхождения нашей пищи. Давайте рассмотрим представления,
возникающие в нашем сознании при слове «ферма». Конечно мы мысленно видим дом
с конюшней и коровником, стаей кур под надзором крикливых петухов, бодро
сражающихся вокруг скотного двора, видим стадо коров, мерно шагающих с пастбища
на дойку, еще возможно есть свинья, роющаяся вокруг плодового сада с выводком
визжащих поросят, возбужденно резвящихся вокруг своей мамаши.
Очень мало ферм отвечает такой идиллистической картине и описанным нами сценам в
традиционных представлениях, в которые нам так хочется поверить. И все таки мы еще
считаем ферму приятным местом со сравнительно мало нарушенной природой, далеко
удаленным от нашей собственной жизни в промышленном центре, постоянно
проходящем в суетной погоне за заработком. Среди тех немногих, кто так думает о
жизни животных на животноводческой ферме, мало знающих современные методы
выращивания животных. Ряд людей будет удивлен, что животных режут не лишенным
боли способом, а те, кому доводилось следовать на автомобиле за платформой с
животными, должен знать, что транспортируют животных в очень стесненных и
тяжелых условиях. Есть и не сомневающиеся в том, что животных забивают более, чем
быстро, как и транспортируют в приемлемых условиях. А в рассуждениях теоретиков
справедливости власти человека над всем живым можно прочесть, что беззаботная
жизнь на животноводческом комплексе — без трудностей и невзгод, которые
приходится терпеть их собратьям, обитающим в дикой природе, где они вынуждены
вести непрерывную борьбу за существование — это просто благо.
Такие удобные для восприятия проявления комфорта и идиллистического счастья —
картины, уходящие разве что ко временам 200—300-летней давности, сегодня лишь в