Организм многих людей наделен полезной способностью снижать выработку холестерина в ответ на поступление его с пищей. Таким счастливчикам с благоприятной наследственностью холестерин пищи не страшен. К сожалению, этот механизм работает далеко не у каждого из нас.
Для защиты от атеросклероза важно ограничивать не только холестерин, но и общее потребление жиров, особенно насыщенных животных жиров. Жировые диеты этому требованию не отвечают. Выведению холестерина из организма способствуют растительные волокна, содержащиеся во фруктах, овощах и некоторых злаках, например в овсе. Но в кремлевской диете растительных волокон мало из-за ограничения в диете углеводов.
Поскольку углеводы, ограничиваемые в кремлевской диете, содержатся в основном в крупах, хлебе и овощах, приверженец диеты вынужден резко ограничивать потребление этих продуктов.
Тем самым он лишает себя значительной части необходимых, организму растительных волокон, витаминов и микроэлементов. Как и при диете Аткинса, ограничение растительных волокон может привести к ухудшению работы кишечника. Интернет содержит откровенное признание одного из пострадавших на кремлевской диете. Ограничивать приходится и орехи, содержащие немало полезных веществ и весьма ценимые вегетарианцами. Не зря корреспондент «Комсомольской правды» Е. Черных, проверивший диету на себе, призывает сразу же после достижения желаемого веса тела вводить в рацион овощи, а затем крупы — источники растительных волокон.
Особого разговора заслуживает вопрос об использовании кремлевской диеты при сахарном диабете. Материал «Комсомольской правды» уверяет, что эта диета полезна больным диабетом, поскольку в ней мало сахара. На первый взгляд это так. Однако, российские диетологи используют при диабете диету с 33 %-ным по калорийности содержанием жира. В этом можно убедиться, заглянув в «Справочник по диетологии» (М., 2002) и пересчитав содержание в рационе пищевых веществ в килокалориях. Вот результат такого подсчета (табл. 5).
Таблица 5
Состав рациона для больных сахарным диабетом (2107 ккал)
Рекомендации Института питания РАМН
| Компонент | Количество | Доля в калорийности рациона, % |
| г | ккал |
| Белки | 104,5 | 418 | 20 |
| Жиры | 76,8 | 691 | 33 |
| Углеводы | 249 | 996 | 47 |
Подсчет поданным «Справочника по диетологии», 2002.
Российские диетологи в рекомендуемой ими диете для лечения диабета исключают быстро усваивающиеся углеводы (сахар и др.), но не заменяют большую часть углеводов рациона жирами. Содержание жиров в рационе для больных диабетом остается в пределах, близких к рекомендациям дли здорового человека. В этом есть разумное зерно, ведь при диабете и так в крови накапливаются кетоновые тела, а жировая диета сама по себе также вызывает их накопление. Зарубежные диетологи предостерегают и от значительного увеличения белка и жира в рационе больных диабетом. Иными словами, низкоуглеводные диеты с повышенной квотой жиров и белков не рекомендованы при этом заболевании. Центр древнекитайской медицины «Долголетие» отметил в Интернете недопустимость использования диеты Аткинса при диабете, да и вообще при многих заболеваниях.