Пекинские утки бывают только в Пекине. Это не простые слова – дело в том, что саму утку растят и кормят особым способом, с таким расчетом, чтобы от специальной кормежки у нее жир под кожей откладывался своеобразно и не вытекал при жарке.
Подают утку по-пекински с понтами – привозят из кухни на тележке, и официант (можно – повар) прямо при клиенте нарезает ее на великое множество кусочков. Без костей – кости он увозит обратно – супчик варить.
Разумеется, к утке по-пекински подается особый соус из разных видов бобовых.
Вначале полагается есть поджаренную до хрустящей «лакированной» корочки кожу, и лишь после нее – кусочки мяса.
Процесс наслаждения этим деликатесом выглядит так: кусочки мяса обмакиваются в соус, затем кладутся на белый тонкий прозрачный рисовый блинчик (можно добавить немного лука – будет еще вкуснее), блинчик аккуратно сворачивается, как голубец, и съедается.
В завершение трапезы подают бульон, сваренный из костей. Его я ел уже через силу, потому что объелся.
Признаюсь, что было очень вкусно.
Такие вот дела.
Пока.
Передавай привет Алику.
Твой кузен Денис
P.S. Слышал я, что в особо «крутых» ресторанах клиенту выдается номерной сертификат на каждую утку по-пекински. На память.
Кому: Елизавета Кузьмичева «[email protected]»
От кого: Денис Никитин «[email protected]»
Тема: Китайские пословицы для Алисы.
У дурака и счастье глупое.
Маленьким топором большой ветки не срубить.
Учитель лишь открывает дверь – входишь ты сам.
Можно привести верблюда к воде, но нельзя заставить его пить.
Мечтающий стать чиновником подобен мыши, ставший чиновником подобен тигру.
Пышная листва у тех деревьев, у которых корни глубокие.
Умей находить радость в жизни – вот лучший способ привлечь счастье.
Горе тому, кого никто не любит, но берегись того, кого любят все.
Надо поспешно делать то, что не так важно, чтобы делать не спеша то, что важно.
Тысяча мышей не заменят одного слона.
Слово, которое ты не сказал, – твой раб, а высказанное – становится твоим господином.
Чем больше псы и свиньи жиреют, тем ближе они к своей погибели.
Ученик подобен гребцу, поднимающемуся на лодке против течения. Стоит ему только поднять весла, как его начинает сносить обратно.
Тот, кто мягко ступает, далеко продвинется на своем пути.
Тому, кто не умеет улыбаться, не следует заниматься торговлей.
Высокие башни измеряются длиною отбрасываемой ими тени, великие же люди – количеством завистников.