Приготовить творожную смесь, в маленькой миске смешав творог, лук-шалот, каперсы, укроп, лимонный сок, намазать этой смесью хлеб. Сверху разложить копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками, посыпать перцем. Перед подачей на стол положить на каждый бутерброд одну чайную ложку красной икры. Украсить веточками укропа.
9 ломтиков нарезного батона, 3 ломтика колбасы салями, 6 шт. отварных или маринованных шампиньонов, 50 г болгарского перца, 3 шт. варенных вкрутую яиц, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 120 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 50- 70 г ветчины, 150 г жирного творога, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка тертого хрена, листья салата.
1. Бутерброды с колбасой: ломтик батона намазать маслом, сверху положить сложенный пополам лист салата, на него уложить разрезанный на две части гриб и ломтики болгарского перца.
2. Бутерброды с грибами: нарезать шампиньоны ломтиками, перемешать с лимонным соком, сливочным маслом, солью. Хлеб натереть с одной стороны чесноком, обжарить на растительном масле и намазать полученной смесью. Положить на хлеб салат и посыпать его рублеными яйцом и зеленью.
3. Творожные бутерброды с ветчиной: творог смешать со сливками, солью и хреном и распределить его по салатному листу, помещенному на хлеб. Ветчину нарезать кубиками. На ломтики хлеба выложить творожную массу и оформить ветчиной.
4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика семги, 1 ст. ложка сливок 33%, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка зелени лука и укропа, 1 ст. ложка зелени мяты, соль по вкусу.
Сливки взбить в пену, добавив лимонный сок, лук, зелень, мяту и соль. Смазать каждый ломтик хлеба приготовленной сливочной массой. При подаче на бутерброды выложить по ломтику семги, оформить цедрой лимона и зеленью.
500 г грибов, 6 шт. куриных окорочков, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г репчатого лука, соль, перец, специи по вкусу.
Грибы вымыть, нашинковать, обжарить с нарезанным луком на растительном масле. Вымытые и обсушенные окорочка надрезать и отделить от косточки, слегка отбить, посолить, поперчить, добавить специи. Каждый кусок мяса положить на одинаковый по размеру кусок фольги, распределить грибной фарш и плотно закрутить рулет кожей наружу. Уложить в форму для духовки, подлить 1/2 стакана воды и запекать 30-40 минут при 200 °С. Фарш может быть не только грибным, также может быть жареный лук с вареным яйцом или омлет, жареная морковь с луком или маринованный огурец. Такие окорочка можно подавать как отдельным блюдом, так и для бутербродов, нарезав тонкими кольцами.