Шашлык из куропаток с салом
Ингредиенты:
Куропатки — 5 тушек
Лимоны — 3 шт.
Сало — 250 г
Сливочное масло — 150 г
Кинза — 1 пучок
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Тушки куропаток ощипайте, выпотрошите, промойте, натрите солью и белым перцем и оставьте на 30 минут.
Лимон нарежьте тонкими кружочками, сало — тонкими ломтиками и обложите ими подготовленное мясо.
Куропатки заверните в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык выньте из бумаги и выложите на блюдо, посыпав мелкорубленой кинзой.
Шашлык из перепелок с топленым маслом
Ингредиенты:
Перепелки — 4 тушки
Топленое масло — 500 г
Толченый миндаль — 40 г
Мука — 150 г
Зеленый лук — 0,5 пучка
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Тушки перепелок ощипайте, выпотрошите, хорошо промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 20–25 минут. После этого снимите с них кожу, опустите их на 15 секунд в растопленное масло, затем выньте, посыпьте белым перцем, толченым миндалем и обваляйте в муке.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями. Когда из него начнет выделяться сок, периодически посыпайте его мукой. Готовый шашлык выложите на блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком.
Шашлык из куриной печени с томатным соком
Ингредиенты:
Куриная печень — 1,5 кг
Репчатый лук — 8 шт.
Помидоры — 6 шт.
Томатный сок — 500 мл
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Тимьян, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриную печень промойте, смешайте с черным перцем, солью, тимьяном, нарезанным кольцами луком, залейте томатным соком и оставьте на 2 часа. После этого кусочки печени нанижите на шампуры, чередуя с луком и нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически поливая маринадом.
Готовый шашлык посыпьте измельченной зеленью.
Шашлык из гусиной печени с луком
Ингредиенты:
Гусиная печень — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Копченое сало — 500 г
Зеленый лук — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень промойте и нарежьте порционными кусочками, сало — тонкими ломтиками, лук — кольцами. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарубите.
Затем печень нанижите на шампуры, чередуя с луком и салом, и жарьте над углями. За несколько минут до готовности посолите и поперчите. Горячий шашлык перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Шашлык из утиных желудков с луком
Ингредиенты:
Утиные желудки — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Апельсиновый сок — 250 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления