Утиные желудочки хорошо очистите, промойте, слегка подсушите, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте нарезанный кольцами лук, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованные желудочки нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями, регулярно переворачивая.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлык из речной рыбы с молоком
Ингредиенты:
Филе сома — 500 г
Филе щуки — 500 г
Филе налима — 500 г
Сметана — 250 г
Молоко — 300 мл
Базилик — 0,5 пучка
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень, залейте молоком, перемешайте и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованную рыбу нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол со сметаной.
Шашлык из речной рыбы со шпиком
Ингредиенты:
Филе речной рыбы — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Шпик — 150 г
Томатный соус — 150 г
Белое сухое вино — 250 мл
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, опустите в вино, посолите, поперчите и перемешайте.
Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, добавьте полученный маринад и держите в прохладном месте 2,5 часа.
После этого рыбу нанижите на деревянные шпажки, чередуя с нарезанным кусочками шпиком и кольцами лука. Обжарьте над углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовый шашлык посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом.
Шашлык из судака с копченым салом
Ингредиенты:
Филе судака — 1,5 кг
Сало — 500 г
Томатный сок — 250 мл
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе судака промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите солью и черным перцем и оставьте на 40 минут.
Сало нарежьте длинными тонкими ломтиками, заверните в них подготовленные кусочки рыбы, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая томатным соком.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.
Шашлык из трески и скумбрии
Ингредиенты:
Филе трески — 700 г
Филе скумбрии — 500 г
Лимонный сок — 300 мл
Сметана — 250 г
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Кинза — 0,5 пучка
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе трески и скумбрии нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень кинзы и петрушки, хорошо перемешайте.
Затем залейте лимонным соком и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованные кусочки рыбы нанижите на шампуры, обильно смажьте сметаной и жарьте над углями.