Каждый брусочек маринованной говядины оберните полосками языка и копченого сала, выложите на решетку и жарьте над углями.
Размягченное сливочное масло соедините с тертым хреном и измельченной зеленью укропа, добавьте немного соли и черного перца и перемешайте до образования однородной массы.
Барбекю выложите на блюдо и подайте на стол с полученным соусом.
Барбекю из говяжьей вырезки
Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1 кг
Топленое сало — 100 г
Шампиньоны — 100 г
Картофель — 6 шт.
Консервированный зеленый горошек — 250 г
Мадера — 150 мл
Томатный соус — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Сливочное масло — 80 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистите, помойте, нарежьте кружками небольшой толщины и обжарьте в растительном масле.
Шампиньоны нарубите и слегка прогрейте в растопленном сливочном масле.
Мясо промойте, нарежьте порционными кусками, выложите на смазанную топленым салом решетку и жарьте над углями.
Готовое барбекю выложите на блюдо, украсьте ломтиками шампиньонов, картофелем и зеленым горошком, полейте томатным соусом, смешанным с мадерой.
Барбекю из телячьей корейки, маринованной в вине
Ингредиенты:
Телячья корейка — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Белое сухое вино — 250 мл
Чеснок — 6 зубчиков
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Базилик — 0,5 пучка
Черный и красный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Корейку нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, посыпьте измельченным луком, хорошо перемешайте, залейте белым вином и держите в прохладном месте 4 часа.
Маринованное мясо выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовое барбекю украсьте мелко нарубленным чесноком и зеленью петрушки, кинзы и базилика.
Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и беконом
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 1 кг
Кабачки — 3 шт.
Бекон — 400 г
Репчатый лук — 4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Булочка из пшеничной муки — 1 шт.
Растительное масло — 70 мл
Молоко — 50 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в 50 мл оливкового масла.
Затем добавьте говяжий фарш, предварительно размоченную в молоке булочку, яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Из полученной массы сформуйте небольшие колбаски и заверните их в нарезанный тонкими полосками бекон. Кабачки помойте, очистите и нарежьте крупными ломтиками, а сладкий перец — кольцами.
На смазанную оставшимся маслом решетку выложите колбаски, ломтики кабачков, кольца сладкого перца и жарьте над углями до готовности.