Барбекю украсьте измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
Барбекю из говяжьей печени с базиликом
Ингредиенты:
Говяжья печень — 1 кг
Сальник — 300 г
Репчатый лук — 5 шт.
Лимон — 1 шт.
Базилик — 20 г
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень хорошо промойте, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте базиликом, солью и черным перцем и оставьте на 15–20 минут.
Сальник нарежьте прямоугольниками, заверните в них кубики печени, выложите на решетку и обжарьте над раскаленными углями.
Готовое барбекю украсьте дольками лимона, нарезанным кольцами луком и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Барбекю из печени в винном маринаде
Ингредиенты:
Печень — 500 г
Сухое красное вино — 100 мл
Оливковое масло — 70 мл
Помидоры — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Базилик — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень хорошо промойте, очистите от пленок и нарежьте ломтиками небольшого размера.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите мякоть сквозь сито. Лук очистите и нашинкуйте.
Подготовленные овощи залейте красным вином и оливковым маслом, положите лавровый лист, рубленый базилик, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Залейте печень полученным маринадом и держите в прохладном месте 6 часов. Маринованные кусочки печени выложите на решетку и обжарьте над углями.
Барбекю из телячьих почек
Ингредиенты:
Телячьи почки — 500 г
Помидоры — 4 шт.
Огурцы — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Винный уксус — 50 мл
Лимонный сок — 30 мл
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Телячьи почки хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, выложите на решетку и жарьте над углями до готовности.
Выложите барбекю на блюдо, полейте оставшимся уксусом и свежеотжатым лимонным соком, посыпьте нарубленной зеленью и подайте с нарезанными кружочками помидорами и огурцами.
Барбекю из говяжьих ребрышек в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:
Говяжьи ребрышки — 1,5 кг
Апельсины — 2 шт.
Оливковое масло — 100 мл
Коньяк — 100 мл
Апельсиновый джем — 70 г
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Апельсиновый джем соедините с растительным маслом, влейте коньяк и тщательно перемешайте.
Ребрышки промойте, разрубите на порционные куски, выложите в неглубокую эмалированную миску, посолите и поперчите, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 5–6 часов.
После этого ребрышки извлеките из маринада, выложите на решетку и жарьте над углями, периодически переворачивая.