В горячей воде разведите 2 столовые ложки меда и смажьте полученным сиропом утку с помощью кисточки.
После того как она обсохнет, снова обмажьте ее сиропом, выложите на решетку и жарьте над углями в течение 1 часа, периодически смазывая медовым сиропом.
За несколько минут до готовности обмажьте тушку оставшимся неразведенным медом.
Ингредиенты:
Мясо утки — 1 кг
Сливочное масло — 50 г
Лимонный сок — 100 мл
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо утки хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками, слегка натрите солью и черным перцем, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 1 час.
Маринованные кусочки мяса выложите на решетку, предварительно смазанную сливочным маслом, и жарьте над углями.
Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Барбекю из утки, маринованной под винным уксусом
Ингредиенты:
Мясо молодой утки — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Яблоки (антоновка) — 4 шт.
Винный уксус — 70 мл
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо утки промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами, яблоки — кружочками.
Подготовленные ингредиенты выложите слоями в эмалированную емкость, каждый слой посыпая солью и черным перцем, залейте винным уксусом и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованные кусочки мяса утки выложите на решетку вместе с луком и яблоками и жарьте над углями до готовности.
Барбекю подайте горячим и украсьте веточками укропа.
Барбекю из утки, фаршированной рубленым мясом
Ингредиенты:
Утка — 1 тушка (1 кг)
Рубленое мясо — 300 г
Печень — 150 г
Телячий жир — 100 г
Картофель — 4 шт.
Яблоки — 2 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Дижонская горчица — 30 г
Оливковое масло — 50 мл
Подсолнечное масло — 15 г
Сметана — 200 г
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Кинза — 0,5 пучка
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Утку выпотрошите, тщательно промойте и удалите все кости следующим способом: острым ножом разрежьте тушку вдоль спинки и осторожно отделите кости от кожи, оставляя последние суставы крылышек и ножек.
Кости и ливер промойте, добавьте рубленую зелень петрушки, залейте холодной водой и сварите бульон.
Горчицу разотрите с оливковым маслом, измельченной кинзой и полученной массой натрите тушку утки изнутри.
Рубленое мясо соедините с телячьим жиром, добавьте измельченную печень, панировочные сухари, зелень укропа, нарезанные небольшими кусочками яблоки и картофель, сметану и сахар, посолите и тщательно все перемешайте. Наполните фаршем тушку утки, зашейте края прочными нитками и выложите на смазанную подсолнечным маслом решетку.